外酥里嫩,酸甜微辣的韩式炸鸡翅
疫情期间,做个响应国家号召,不出门添乱的好公民~想吃什么宅家做~我和很多女生一样,喜欢酸甜口,对锅包肉,糖醋里脊,糖醋排骨…毫无抵抗力,尝试做了这道酸酸甜甜的韩式炸鸡…味道棒棒哒
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步骤1/14
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把鸡翅洗净后在鸡翅上划两刀(方便入味)
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步骤2/14
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处理好的鸡翅放一勺盐,适量黑胡椒面,倒入一盒纯牛奶,拌匀(最好带一次性手套给鸡翅做个按摩)腌制半个小时
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步骤3/14
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5勺面粉+3勺淀粉+2个鸡蛋,搅拌均匀调制成面糊
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再准备一份干面粉
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从牛奶里捞出鸡翅裹上调制好的面糊
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裹了面糊的鸡翅再裹一层干面粉
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步骤7/14
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裹完干粉的两个鸡翅互相碰撞一下(炸出来面皮会更好看哦)
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步骤8/14
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锅内倒入油,油温7成热(把筷子放到油锅里,筷子周围有均匀的小泡说明油温达到了)
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放入裹完粉的鸡翅中小火炸至金黄,捞出,油温再次升高后复炸一次更酥脆
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鸡翅捞出控油
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1勺生抽+2勺蜂蜜+2勺番茄酱+3勺韩式辣酱+拍好的蒜末+适量水,调制酱汁
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步骤12/14
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把调好的酱汁倒入锅里烧开
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步骤13/14
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炸好的鸡翅放进煮开了的酱汁中,快速裹酱(一定要快,才能保持鸡翅外皮酥脆)
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最后一步
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装盘上桌咯
要更酥脆有几个小细节
1、红薯淀粉比玉米淀粉炸出来更酥脆;
2、复炸很有必要哦,但要注意别炸糊了;
3、裹酱汁的速度一定要快。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-14
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