鸡腿版酱肉包子

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我的菜谱鸡肉类的比较多，因为家里老妈不吃猪肉，所以经常会改良很多原材料是猪肉的菜，白肉相对红肉多少更健康一点，分享出来的都是滋味十足不比猪肉逊色的方子，大家可以试试

食材清单加入采购清单

30–60分钟

面粉 500克

、

酵母 5克

、

温水 260克

、

糖 5克

、

馅料～

、

鸡腿 2只

、

甜面酱 20克

、

干黄酱 10克

、

生抽 30克

、

鸡精 3克

、

葱花 30克

、

姜末 10克

、

胡椒粉 3克

、

料酒 10克

、

盐 2克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
鸡腿肉去骨切丁，边缘肥油和皮比较多的部分单独放
步骤2/11 点击查看大图
先把多余的肥油和皮用一点油煸焦香
步骤3/11 点击查看大图
放入鸡腿肉大火炒干水汽放姜末炒出香味
步骤4/11 点击查看大图
放入酱（干黄酱用黄酒泄开，和甜面酱混合一起下锅）炒香，放一点生抽增加鲜味
步骤5/11 点击查看大图
最后放盐，鸡精，胡椒粉，咸度要比炒菜的味道稍微咸点，因为后续还要放葱花
步骤6/11 点击查看大图
盛出来放凉，放冰箱冷藏让油脂凝固一下，包的时候容易操作
步骤7/11 点击查看大图
油脂还是很丰富的，会浸润到包子皮里，成品很香不比猪肉的差。不喜欢油脂的可以提前去鸡油和鸡皮。
步骤8/11 点击查看大图
冷藏半小时左右油脂凝固了，放小葱拌匀准备包包子。时间着急的朋友放冷冻室也可以，15分钟左右就可以了。
步骤9/11 点击查看大图
发面我不赘述了，参考其他朋友详细的过程。主要是掌握好比例和温度，只要酵母没失活肯定不会失败。揉面排气后下成剂子擀皮包，包完在锅里二次醒发10分钟开火蒸，上汽后12分钟，关火闷2分钟即可出锅。蒸包子每家方式不同，有二发后等水开再上锅的，都可以，根据您个人的习惯，我家这样操作为了图省事，效果也不错的。
步骤10/11 点击查看大图
大包子出锅，捏的褶子难看，一直捏的不太好，但是调馅我很可以哈哈
最后一步点击查看大图
汁水饱满特别香，搭配素的小凉菜完美又健康。