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全麦“咕咕嚯夫”面包的做法

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全麦“咕咕嚯夫”面包

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1小时以上 | 切墩(初级)

全麦粉 300克

、

中筋面粉 100克克

、

酵母粉 4克

、

糖 30克

、

盐 3克

、

牛奶 200克

、

鸡蛋一个

、

黄油 30克

、

核桃 10个

、

蔓越莓干 20克

、

芝麻 10克

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
核桃剥壳、与蔓越莓干一起切碎，加上芝麻混合备用
步骤2/5 点击查看大图
两个4寸的模型底部铺上核桃仁、蔓越莓干、芝麻。
步骤3/5 点击查看大图
将除黄油以外的材料放入面包机内。启动和面程序。全麦面粉吸水性很强，加入的牛奶是同质量高筋面粉的一倍。加入中筋或者低筋面粉就是为了中和全麦比较粗糙的口感。不加也可以，就换成同重量的全麦面粉就行，但是水或者牛奶的量也要增加。第一个和面程序结束后加入黄油再次和面，直到手套膜。发酵后手戳面团不回缩。取出面团揉搓，排气，分成两个部分，杆成牛舌状再卷起盘在磨具里。再次进行发酵至两倍大。上下火130度30分钟。
步骤4/5 点击查看大图
趁热取出，脱模。
最后一步点击查看大图
经过烤制，核桃仁和芝麻都已经香脆酥甜，再加上酸爽的蔓越莓，口感非常棒哦！

小贴士

1.全麦面包吸水性强，和面时要仔细观察，太干就要加入水或者牛奶。 2.全麦面包口感要粗糙一些，可以加入低筋或者中筋面粉中和一下。 3.核桃仁、芝麻一定是生的，如果提前炒熟再经过烤面包的过程就糊了。不好吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-14

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