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经典广式风味 | 腊肠煲仔饭

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煲仔饭的一大特点就是米比料多,而且米饭需要在砂锅中用小火慢慢的焖熟,充分释放米香,做好的米饭应该是粒粒分明,锅底会有恰到好处的薄薄一层锅巴。 腊肠煲仔饭又将腊肠的香气充分融合在了米饭中,搭配上焖熟的溏心蛋和浓香的煲仔饭酱油,吃上一口唇齿间留香。
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30-60分钟   |   配菜(中级)
烹饪步骤
小贴士

1.大米的种类建议大家使用东北大米,用砂锅慢慢烹饪熟制的过程可以将米饭的香气释放到极致,做好的米饭颗粒饱满,看着就特别有食欲 2.广式腊肠的油脂在焖煮过程中会渗透到米饭中,这样做好的煲仔饭会散发浓浓的腊肠香,口感更加有层次,米饭更加香糯 3.传统煲仔饭的锅边油(或锅底油)一般使用的都是猪油,为了尽量减少油脂的摄入,我这里放的锅边油是食用油,因为腊肠本身含有较多猪油,所以这样做好的煲仔饭不会太腻,味道刚刚好

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2020-04-14

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