免揉面韭菜馅饼|皮薄如纸
今天分享一个不用揉面也能做的韭菜鸡蛋粉条馅饼。皮薄馅大,饼皮柔软,放凉了也不会变硬,关键是真的非常的好吃哦?
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步骤1/44
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先感受一下这个皮的薄厚程度,皮薄如纸。
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步骤2/44
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第一部先和好面团。350g面粉里打入一个鸡蛋。
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步骤3/44
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200g水倒进面团里。
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步骤4/44
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这个面团非常的黏,没办法用手揉的。所以不要上手,用筷子搅和均匀就好。
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步骤5/44
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只要整个面团里都没有干面粉了就行。表面疙疙瘩瘩也没事。
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步骤6/44
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盖上盖子醒着。
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步骤7/44
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第二步准备馅料。韭菜洗干净,粉条用温水泡上。
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步骤8/44
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打三个鸡蛋,加一勺料酒去去腥味。
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步骤9/44
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锅烧热舀一勺猪油。猪油的加入会遮挡住韭菜的辣气。使馅饼更好吃?。
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步骤10/44
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油热倒进打好的蛋液。
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不用等它定型就用筷子快速的打散。
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步骤12/44
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用铲子铲的碎碎的。
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步骤13/44
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炒好了盛在碗里放凉备用。
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步骤14/44
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另外起锅倒一点点油,抓一把虾皮进去炸。
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步骤15/44
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一直用最小的火,别糊了。
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步骤16/44
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炸到虾皮的鲜香味出来,虾皮变硬就好了。
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步骤17/44
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同样盛在碗里放凉。
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步骤18/44
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小锅烧开水,把泡好的粉条放进去煮一煮。
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步骤19/44
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要完全的煮软煮熟。
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步骤20/44
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放凉之后再切碎。
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步骤21/44
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切碎韭菜。
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步骤22/44
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粉条和韭菜放在一个大盆里。
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步骤23/44
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在调味前先来倒一些香油进去,这样能防止韭菜遇到盐分出水变得蔫蔫的。香油的量不要太少哦,让它包裹住每一段韭菜。
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步骤24/44
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搅拌搅拌。
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步骤25/44
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把鸡蛋虾皮倒进去,搅拌均匀。
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步骤26/44
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再来调味。适量的盐。
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步骤27/44
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适量的五香粉。
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步骤28/44
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适量的鸡粉。
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步骤29/44
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搅拌均匀馅料就做好了。
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步骤30/44
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第三步就可以开始烙馅饼了。手上抹油防粘。
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步骤31/44
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用抹了油的手团一下面团。
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步骤32/44
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这时候面团都醒好了,随便团一团就能很光滑。
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步骤33/44
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很棒棒哦哦哦。
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步骤34/44
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如果想让馅饼大小一致的话就称量一下面团。40g每份的大小包出来的馅饼正合适。这个大面团的量大概可以分成13个小面团。分好的面团注意涂上油防止表面干燥结皮。
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步骤35/44
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不用擀面杖,直接用手在案板上抻平,延展性很好的,放心大胆的抻薄吧。
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步骤36/44
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再把面转移到手上,铺上馅料。
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步骤37/44
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和包包子一样,包成一个球。
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步骤38/44
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注意封好口。
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步骤39/44
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平底锅里倒油加热,把包好馅的面团直接放在锅里按压成饼。
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步骤40/44
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一锅可以烙好几个。
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步骤41/44
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一直用中小火烙,一面烙金黄以后就翻个面。
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步骤42/44
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两面都金黄就可以出锅啦。
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步骤43/44
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我爸一口气干掉五个??
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最后一步
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好吃的韭菜鸡蛋粉条馅饼就做好了~有空你也试试吧。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-14
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