香辣鸡公虾煲

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以前儿子在学校上学我们还没什么感觉，今年受疫情影响，每天在家上网课，天天看着，觉得孩子真是比大人辛苦多了，当妈的只想每天给孩子换着花样做些他喜欢的饭菜，这道菜就是他的最爱之一。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鸡腿肉 250克

、

鲜虾 750克

、

洋芋果果 500克

、

洋葱大半个

、

葱、姜、蒜适量

、

小米辣 5个

、

香菜，生菜适量

、

平菇适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
把鸡腿肉剁块，飞水后装入盆里，加入南德，料酒，生抽，拌匀腌制入味。
步骤2/15 点击查看大图
虾洗净，剪去虾枪虾须和虾脚，处理完成后加盐再次清洗后，沥水。
步骤3/15 点击查看大图
把虾从虾背拱起初切一刀。
步骤4/15 点击查看大图
去掉虾线，处理干净后再次清洗，沥水，加入料酒，生抽，白胡椒粉，抓匀腌制备用。
步骤5/15 点击查看大图
洋芋果果清洗后，锅里加水烧开，倒入锅内，加适量盐，煮至七分熟捞出备用。
步骤6/15 点击查看大图
油烧至六分热，即筷子放进去旁边一圈又小泡。
步骤7/15 点击查看大图
依次开始炸鸡。
步骤8/15 点击查看大图
炸虾。
步骤9/15 点击查看大图
土豆也轻微炸制，把油沥干。
步骤10/15 点击查看大图
阳台种的无公害小香葱摘一把，洗净，一部分切段，一部分切碎末，姜，辣椒，蒜都切碎备用。
步骤11/15 点击查看大图
锅里倒入适量的油，小火，先把葱姜蒜辣椒花椒爆香，加入辣酱炒出红油，倒入适量生抽和料酒，炒出香味。
步骤12/15 点击查看大图
依次倒入鸡块，大虾，翻炒均匀，加一点点耗油，少加入一点水，微炖一会儿，加入土豆翻炒均匀。
步骤13/15 点击查看大图
洋葱切丝打散放入盆底。
步骤14/15 点击查看大图
翻炒均匀的鸡公虾煲倒入盆里，撒上香葱末，美美的开动吧虾肉焦嫩，鸡肉韧性，土豆绵软，小火慢慢炖着，洋葱的香味从锅底蒸腾而出，味道融合在一起，美味极了，超级下饭
最后一步点击查看大图
等锅里的干货吃的差不多了，可以加入适量的水，涮上几种喜欢的青菜，继续小火锅走起，儿子都多吃了一碗米饭。

小贴士

这道菜我上传的步骤较多，其实一点也不麻烦，一步步准备好，炒的时候是最省事的，炒时没放一粒盐，酱香和生抽的咸味对我们来说已经足够了。另外洋芋果果是我从老家带回来的，没有的话就用普通土豆，切成粗条，煮七分熟后，要参入适量的淀粉拌匀再炸，以免粘连。个人觉得鸡肉，虾这些不加淀粉好一些，不吸油，好吃也要注意健康。辣酱我用的是郫县豆瓣和香辣酱4:6，可根据个人口味自己调节。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-14

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