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卤鸡胗的做法

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卤鸡胗

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买了生鲜的鸡胗，想着趁新鲜赶紧做了，看电视追剧时也是个小零食，自我赶脚比薯片热量低，是的，就是这样

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡胗 1000克

、

香叶 3片

、

花椒 20粒

、

大料 2个

、

桂皮一小块

、

料酒适量

、

冰糖 10克

、

红烧酱油适量

、

干辣椒 3个

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
鸡胗洗净后，冷水下锅焯出腥味，放一些料酒，开锅后捞出备用
步骤2/5 点击查看大图
捞出的鸡胗放在一个锅里，别等沥干水份，因为鸡胗本身比较有弹性容易嘣油，所以水份要沥得干些，以免下锅时溅油
步骤3/5 点击查看大图
家里卤肉用的调理盒坏了，找了纱布来用，机智如我(｡･ω･｡)ﾉ♡放好辣椒，花椒，大料，香叶，桂皮
步骤4/5 点击查看大图
锅中干净无水滴，倒入一点点油，油热后下入冰糖小火不停翻炒，炒至颜色红亮
最后一步点击查看大图
下入鸡胗后继续翻炒上色，转小火，加入老抽，料酒，加入没过鸡胗的热水，盖上锅盖，焖制汁水一般的时候加入盐，中火收汁收汁到最后几分钟要随时看着，千万别胡锅，出锅时汤汁很少了

小贴士

这道菜也能算个小零食，当时吃好吃，装盒后放置一晚一样好吃，喜欢吃辣还可以多放几个辣椒

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-14

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