千军万马麻辣香锅

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忘了是几年前在哪里看到的一篇科普，说辣味其实不是一种味觉，而是一种痛觉。完整的内容我已记不太清了，但这句话就像刻在脑子里一样保存了下来，以至于每次我吃辣火锅泪流满面，鼻涕水横流的时候都不禁让我问自己：为什么人类会有这样的受虐体质？竟会产生无辣不欢的想法？那今天闲来无事，找了一些资料整合了一下，来记录一下这个问题的答案。为什么吃辣时，嘴里像着了火一样？为什么芥末酱能让人流泪？为什么人会喜欢吃辣呢？怎样才能缓解这种灼烧感？我们之所以会感到辣是因为辣椒刺激了体内的“伤害”感受器，人体通过TRPV1受体来传递辣的信号，不同基因型的人，体内TRPV1受体对辣敏感程度也不同，敏感度较低的人比较能吃辣，敏感度较高的人不太能吃辣，不过对辣的耐受能力是可以训练的，经常被辣椒所刺激就会逐渐脱敏。