爆炒鳝鱼丝(家常味)
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爆炒鳝鱼丝,很下饭,也可以做成鳝鱼面,很好吃。鳝鱼营养丰富滋补。
食材清单
加入采购清单
10~30分钟
| 配菜(中级)
鳝鱼
500g
、
青辣椒
2个
、
韭菜
1把
、
大蒜
4瓣
、
花椒
适量
、
生姜
半个
、
辣椒面
适量
、
豆瓣酱
一勺
、
十三香
适量
、
料酒
2勺
、
麻辣鲜
适量
、
鸡精
一小勺
、
红烧酱油
一小勺
、
食醋
一勺
、
生粉
半勺
、
食盐
一小勺
、
老干妈
适量
烹饪步骤
-
步骤1/7
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鳝鱼用厨房剪破肚,清除内脏。洗干净沥水。(这一步也可以让菜场的人做,这个是土鳝鱼,所以自己在家处理。)
-
步骤2/7
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鳝鱼切成丝,注意慢点,很滑。可以用抹布按住。一定慢点,不要切到手。同时,把大蒜生姜切成小粒。
-
步骤3/7
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用一勺豆瓣酱,两勺料酒,半勺生粉(更嫩),加一点点水搅拌均匀鳝鱼丝,腌制大概20分钟。
步骤4/7
展开全部7个步骤
发布于 2020-04-14
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