花式馒头，好吃又好看

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喜欢吃面食，更喜欢鼓捣面团。我做过很多次绣球面包。曾经本地报纸和我约稿，发表的就是绣球面包呐。各种撰稿发表都是对我的鼓励。也经常把自家蒸的馒头和包子饺子，烙饼等等面食，在自家群里晒一晒，每天三餐打卡，忙的不亦乐乎。做饭其实是劳累中的快乐！天生就是喜欢吃面食的我，会变着法的制作各式馒头。现在我蒸馒头特别的好吃！如果拿面包来换都不会换呐。馒头松软喧腾面香味特浓，喜欢吃刚出锅的馒头，用手撕着吃不用吃菜，可以吃到撑了。有些人不会蒸馒头，把蒸馒头看的很难。就是掌握几个小技巧，一定会做出好吃的大馒头。

食材清单加入采购清单

面粉 500克

、

酵母粉 5克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备好主要的食材。酵母粉要用温水溶解后，在加到干面粉里边，用筷子搅拌到无干粉，即可揉成面团。将揉光的面团，要密封放在温暖的地方发酵。春季室温比较低发酵大约120分钟左右。
步骤2/9 点击查看大图
发酵好的面如图片一样有很多的蜂窝，可以闻到有点酸味，这是正常的发面味。发酵好的面挖出来，放在案板上撒苏打粉揉成面团，这个步骤最关键，加一物就是小苏打粉，然后面团密封松弛二十分钟左右，这过程中面团要揉三到四次，揉匀苏打粉，不然蒸的馒头会有黄色的斑点。
步骤3/9 点击查看大图
发酵好的面胚放案板上揉搓排气备用。大面胚要分成大小一致的馒头面胚了。而且要揉面哦！并且面团一定要保湿。
步骤4/9 点击查看大图
将分好的面胚揉搓排气，然后搓成均匀的长条。
步骤5/9 点击查看大图
我们用四根面条做一个绣球馒头，如图片一样摆放。
步骤6/9 点击查看大图
逆时针方向压一圈，然后再顺时针方向压一圈。
步骤7/9 点击查看大图
继续盘起来如图片一样，最后都收进底部。
步骤8/9 点击查看大图
放进蒸锅里免得外皮会干的影响口感。每一个馒头之间留有一定空隙，这样给馒头的发酵留空间了。蒸锅里要放冷水二次发酵。千万不要用热水或者开水。馒头发酵二倍大小的时候再开大火蒸，从开火到蒸好的时间是25分钟。蒸好的馒头不要急着掀开锅，要焖3，5分钟在掀开锅，免得馒头遇到冷气会回缩有的地方发黑发硬。
最后一步点击查看大图
馒头，这样做出锅就抢光，喧腾好吃面味香浓，扭二下颜值高很多

小贴士

1，不同品牌面粉的含水量不一样，本菜谱用的是高筋面粉，请参考用水量。 2，和面的时候尽量要少放水，面和得太软馒头会塌了没有形，口感也不好。 3，小苏打一定要按照步骤来添加的。 4，酵母粉混合的温水温度不要太高，免得酵母菌会烫死。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-14

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