芝麻花生馅紫薯包

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蒸番薯给孩子吃，剩下两块紫薯，不想浪费。所以用来和面，做成紫薯包。家里又有熟芝麻和花生碎，加上一点糖搅拌均匀就成了芝麻花生馅了。柔柔软软的皮配上浓香的芝麻花生馅特别好吃。

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10~30分钟

紫薯（蒸熟）半个（两块）

、

面粉两碗半（约400克）

、

糖半把（约20克）

、

酵母约3克

、

水适量（我是把水加入紫薯里边，先加一点点，不够再加。）

、

黑芝麻花生馅适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
用勺子把两块紫薯压碎，再加入一点点水，搅拌均匀。
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加入面粉，糖和酵母，用筷子搅拌成絮状。
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接着用手揉面，揉至'面光，盆光，手光'。放入盆里，盖上保鲜膜，让面团发酵。我是中午揉面，下午两三点的时候就发酵完成。
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在面团发酵的时候可以先弄芝麻花生馅。就是把糖加入到芝麻花生碎里边，搅拌均匀。芝麻花生是我自己炒熟后用擀面杖擀碎的。
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用手指插入面团，不塌陷不回缩就是发酵好了。充分发酵好的面团组织蓬松，有一股浓浓的香气。
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用手给发酵好的面团充分排气，再揉至光滑。分成均匀的剂子，然后用擀面杖擀大一点，包入芝麻花生馅，再轻轻地捏，慢慢收口，搓圆。
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所有的剂子都按照上一步的方法做好。
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用刀背在每一个包子生坯上面轻轻按压个米字（如图所示），注意不要压破了。
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蒸锅里边放水，把包子放蒸锅里，盖上盖子第二次醒发十五分钟。醒发后开中火，水开后开始计时，蒸十五分钟。关火后再虚蒸三分钟。
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出锅啦。颜色真好看，让人食欲大增。
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来一张特写。
最后一步点击查看大图
柔软的皮加上里边浓香的芝麻花生馅真是好吃。一出锅不到两分钟就被吃光了。

小贴士

1.紫薯也可以多一点，可以一个或两个。 2.里边馅料可以换成豆沙或者芋泥等。 3.可以做成你喜欢的各种造型。如果要更保持造型的话，最好是采用一次发酵比较好（避免在造型时面团发酵，难造型，蒸后也会使造型不明显），也就是揉面后直接造型，然后放蒸锅里发酵至两倍大再上锅蒸。这样做出来的包子能更好地保持造型。 4.蒸十五分钟，关火后不要立刻打开锅盖，要虚蒸三分钟，这样蒸出来的包子才不会回缩。 5.我平时没有什么时间，也没有习惯用电子秤来称材料，都是按照平时的经验来下材料的。其实就是做多了也就熟悉了，材料的量应该都是差不多和称的一样。介意的话就用电子秤去称量。 6.做紫薯包注意不要加小苏打，否则会变成蓝绿色。

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发布于 2020-04-14

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