健康减脂全麦吐司(家庭版)
疫情期间上升最大的是厨艺,哈哈!不断练习面包松软的技巧,终于能做到屡试不败了。开心!分享给大家。
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步骤1/11
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把A部分五种材料称好加入盆中混合均匀
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步骤2/11
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B材料称好倒入混合均匀的A材料中,用厨师机先低速搅拌,混合均匀之后调到6档搅拌,打到面团光滑。(没有厨师机的盆友可以尝试用手或者面包机揉面,但是很费力)
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步骤3/11
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秤好盐,加入到盆中,先慢速搅匀再开快速继续搅打。
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步骤4/11
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加入提前软化好黄油,还是先慢速搅匀,然后快速搅打,打至出手套膜。
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步骤5/11
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滚圆,放入温度30湿度75的发酵箱醒发30分钟。没有发酵箱的盆友可以用带发酵功能的烤箱。
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步骤6/11
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松弛好的面团
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步骤7/11
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排气,分割成150g一个得面团滚圆,继续醒发20分钟
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步骤8/11
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先用弓形手掌轻轻排气,然后擀成长条形
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步骤9/11
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卷起室温松弛10分钟,再重复擀面一次卷起。
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步骤10/11
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放入吐司盒(配方是2个吐司粉量,每个吐司450g)放入温度35湿度80的发酵箱醒发至八分满,大概1小时左右。
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最后一步
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提前十分钟预热烤箱170度左右,烤35分钟左右。不同烤箱不同脾气,需要大家自己掌握。出炉时记得在桌面震一下排气再倒扣脱模。刚出炉的吐司外酥里软的,加了老面放好几天都不会变硬!!主要没有任何添加剂吃着放心!有兴趣的朋友快试试吧!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-14
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