健康减脂全麦吐司（家庭版）

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疫情期间上升最大的是厨艺，哈哈！不断练习面包松软的技巧，终于能做到屡试不败了。开心！分享给大家。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 400g

、

A部分：

、

全麦粉 100克

、

白砂糖 50g

、

鲜酵母 20g（或者7g干酵母）

、

老面 100g

、

B部分：

、

水 250g

、

全蛋 1个（50g左右）

、

盐 9g

、

黄油 50g

、

老面做法：

、

高筋粉 100克

、

水 100克

、

干酵母 1g克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
把A部分五种材料称好加入盆中混合均匀
步骤2/11 点击查看大图
B材料称好倒入混合均匀的A材料中，用厨师机先低速搅拌，混合均匀之后调到6档搅拌，打到面团光滑。（没有厨师机的盆友可以尝试用手或者面包机揉面，但是很费力）
步骤3/11 点击查看大图
秤好盐，加入到盆中，先慢速搅匀再开快速继续搅打。
步骤4/11 点击查看大图
加入提前软化好黄油，还是先慢速搅匀，然后快速搅打，打至出手套膜。
步骤5/11 点击查看大图
滚圆，放入温度30湿度75的发酵箱醒发30分钟。没有发酵箱的盆友可以用带发酵功能的烤箱。
步骤6/11 点击查看大图
松弛好的面团
步骤7/11 点击查看大图
排气，分割成150g一个得面团滚圆，继续醒发20分钟
步骤8/11 点击查看大图
先用弓形手掌轻轻排气，然后擀成长条形
步骤9/11 点击查看大图
卷起室温松弛10分钟，再重复擀面一次卷起。
步骤10/11 点击查看大图
放入吐司盒（配方是2个吐司粉量，每个吐司450g）放入温度35湿度80的发酵箱醒发至八分满，大概1小时左右。
最后一步点击查看大图
提前十分钟预热烤箱170度左右，烤35分钟左右。不同烤箱不同脾气，需要大家自己掌握。出炉时记得在桌面震一下排气再倒扣脱模。刚出炉的吐司外酥里软的，加了老面放好几天都不会变硬！！主要没有任何添加剂吃着放心！有兴趣的朋友快试试吧！