干炸蘑菇
记得多年前第一次吃干炸蘑菇,外焦里嫩,味道鲜香,真的是惊为天人,哦,不,惊为美食 后来,很长一段时间,我不太喜欢做油炸的食物,总觉着不健康 这种观点最近才有所改观,民以食为天,美食,美食,还是要辩证的看问题,不可太着相
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步骤1/7
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这是超市买回来的蘑菇
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步骤2/7
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撕块,沿着下面撕,主要是把下面的圆根撕成薄片
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步骤3/7
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清洗,用温水甚至偏热一些的水,有利于蘑菇变软,增强柔韧性
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步骤4/7
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两个鸡蛋打入碗中,打散,加入面粉淀粉,加入适量椒盐,搅拌至无颗粒状,静置约10min,鸡蛋糊会变得更顺滑
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步骤5/7
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蘑菇放入鸡蛋糊中,均匀的裹糊,再捞至笊篱中,控掉多余的糊,边炸边做这个动作就可以
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步骤6/7
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油温起来后,炸蘑菇,炸好一批后用笊篱捞出控油,放入干净的汤碗中,如此反复全部炸完后,复炸一次第一次油温适中,把蘑菇炸熟,第二次高温,把外层炸酥上色
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最后一步
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装备,撒入孜然粉,吃辣椒的话,可以撒入辣椒粉
1.鸡蛋糊我从来不加水,直接用鸡蛋代替水,我认为更安全,也更香
2.炸的过程中我用了两个笊篱,极大的提高了效率,推荐这道菜用这个神器
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-14
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