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南瓜马蹄千层糕的做法

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南瓜马蹄千层糕

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千层马蹄糕做过很多次了。这个用南瓜的做法可以不用调生熟浆，南瓜也不用蒸熟，用破壁机搅拌粉碎南瓜直接简单高效，蒸出来的南瓜马蹄糕特别Q弹可口。

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1小时以上 | 切墩(初级)

一：南瓜浆部分（小黄）

、

南瓜 350g

、

水 120g

、

白糖 100g

、

马蹄粉 125g

、

水 200g

、

二：椰浆部分（小白）

、

椰浆 400克

、

纯牛奶 100克

、

马蹄粉 125克

、

水 200克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
先做南瓜浆部分（小黄）：300g南瓜切成小片放进搅拌机杯内，加入120g水和100g白糖（白糖按个人的喜好+-）。我用的是破壁机，粉碎效果特别的好。
步骤2/11 点击查看大图
开动机器，搅拌成南瓜浆
步骤3/11 点击查看大图
125g马蹄粉加入200g水
步骤4/11 点击查看大图
搅拌均匀
步骤5/11 点击查看大图
然后倒入搅拌好的南瓜浆，搅拌均匀。因为用的是破壁机，南瓜浆特别的丝滑，这样也不用过筛
步骤6/11 点击查看大图
现在又做椰浆部分（小白）：125g马蹄粉加入200g水搅拌均匀。然后加入400g椰浆和100g纯牛奶。（椰浆罐上面开两个小口就容易倒出来）
步骤7/11 点击查看大图
搅拌均匀
步骤8/11 点击查看大图
找个平底容器，底部抹些植物油，这样方便脱模。因为蒸的时间过长，所以锅里的水要多些，以免糊锅。
步骤9/11 点击查看大图
尽量用同款汤勺两个，每种浆专用一个勺子，按照勺子的大小舀浆糊的量一样，如小黄舀3勺、小白就舀3勺地交替铺开，一层小黄一层小白，如此重复间隔，直到两种粉浆用完为止。这样就保证每层层次均匀，每次舀粉浆前先搅拌一下。每层蒸3到5分钟，蒸至表面凝固。每次都要盖上锅盖。到最后一层蒸上10分钟。
步骤10/11 点击查看大图
蒸好后打开锅盖冷却，这样避免糕的上面有水份。
最后一步点击查看大图
冷却后就可以切成自己喜欢的型状了

小贴士

自己做来吃的，马蹄粉和椰浆尽量买好的，马蹄粉一盒一斤30块钱左右，椰浆一罐是9块钱左右（用的是椰浆而不是椰汁喔！），算算这个要三十块钱成本了。以上1到5步骤是小黄部分，6到7是小白部分。因为是用破壁机粉碎的南瓜，小黄部分的浆糊很粘稠，所以不用调生熟浆，蒸的时候也不会出水，成功率会高一些。有耐心就蒸多几层，没时间就蒸厚些，切记留意锅里的水，别把锅给烧坏了！！！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-14

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