蜜卤五花肉（冷热都好吃！）
简单的卤肉，但是就是好吃，冷吃热吃都非常满足！ 不会像红烧肉那么油腻，吃起来清爽软糯一些，不经意就可以吃好几块 用来烧蔬菜（比如大白菜、卷心菜之类的）也是一绝！ 肉煮的不会特别久，但是煮完后要在酱汁里泡2小时以上才会入味～我个人是建议过夜。
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步骤1/9
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五花肉放在水中浸泡到没有血水，中间换两次水，大约浸泡一小时。
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步骤2/9
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然后冲洗干净，锅内水多倒一些，肉冷水入锅，放入葱姜料酒，焯水15分钟，全程开盖大火。
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步骤3/9
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煮好的肉捞出沥干水分，肉皮表面上戳几个洞。
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步骤4/9
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涂一点油在皮上，放入预热好的烤箱，185度，烤20分钟左右，烤到皮子金黄发脆。 这一步也可以锅内进行（不过会危险一些），锅内倒少许油，爸皮煎到金黄色。tips：这一步是为了逼出多余的油脂，让肉吃起来不腻。
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步骤5/9
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然后烤的期间来做卤水，姜片、桂皮、八角、香叶、几粒花椒（没有可不加）洗干净放入锅中，然后加入大量水（煮的时候要没过肉肉），再把15ml生抽、10ml老抽、10ml甜酱油、20g冰糖、一点点米醋倒入锅中加热煮开。
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步骤6/9
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把烤好的肉沥干油份放入锅中（多余的油脂不要）大火烧开后改小火加盖，焖30-40分钟。
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步骤7/9
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然后试试看咸淡，加适量盐关火。肉放在里面卤2小时以上。（就像日式卤蛋一样，浸泡的越久越好吃）
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步骤8/9
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吃的时候切片，可以稍微加热一下。
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最后一步
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冷却后会比较好切片～糯糯的入口即化！
做法不难～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-04-14
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