家常大盘鸡

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这是一道比较家常的做法，口味适中，很适合一家人一起吃，喜欢吃面的同学也可以自己拉面条加进去，喜欢吃烤馕的同学也可以自行添加

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡肉 2000g

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土豆 1个

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干辣椒一把

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青椒 3个

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生姜 10小片

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花椒 20粒

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大蒜 10粒

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八角 2粒

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冰糖 10颗

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食盐 2小勺

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食用油 2勺

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葱段一根大葱

、

豆瓣酱 3勺

、

粉条适量

、

酱油一勺

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备食材，清洗干净
步骤2/13 点击查看大图
要用干辣椒，辣度根据个人喜好，我家喜欢吃辣所以加了两种辣椒，一种提色，一种提味
步骤3/13 点击查看大图
准备青椒
步骤4/13 点击查看大图
土豆滚刀块
步骤5/13 点击查看大图
红薯粉条提前浸泡，用温水泡半个小时
步骤6/13 点击查看大图
鸡肉洗干净，我用的是公鸡，净肉有2000g左右，在火上烤一烤去掉隐蔽的鸡毛，去掉内脏鸡屁股
步骤7/13 点击查看大图
将鸡肉冷水入锅，煮至水开
步骤8/13 点击查看大图
去浮沫，去沫的目的是清理掉没洗干净的血水，也使肉稍微收紧一点，等会炒的时候好上色
步骤9/13 点击查看大图
冰糖冷油下锅，炒出糖色，然后加入鸡肉，炒至上色，捞出鸡肉
步骤10/13 点击查看大图
加入适量油，将准备的料入锅炒出香味加入鸡肉，加入酱油，再加入豆瓣酱（我用的是不知名品牌的豆瓣酱，加了三勺，这个要依据个人口味，有的牌子豆瓣酱巨咸，加的时候可以边尝边加）
步骤11/13 点击查看大图
加水，没过鸡肉，然后大火煮开，转至中小火鸡肉煮三十分钟即可，二十分钟时加入土豆和粉条，出锅时加入青椒翻几下，全部辅助食材加完毕以后调盐味儿
步骤12/13 点击查看大图
最后加入香菜点缀
最后一步点击查看大图
然后香喷喷的大盘鸡（大盆鸡）就出锅啦，配两碗米饭，美滋滋