爆浆鸡排
家属最近减肥,馋鸡排好久啦!趁今天放假给他安排起来。偶尔吃一次,偶尔的一点小仪式感,会让幸福感倍增啊╭(°A°`)╮ 这里图片上的鸡排做的是新奥尔良口味,买来的腌料提前把肉腌制一下就可以炸啦。再分享一个我平时做的腌制的方法,不怕麻烦的可以试一下(๑•ั็ω•็ั๑)
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步骤1/14
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鸡胸肉洗净从中间切开,注意这里不要切断哦。用肉锤或者刀背把肉松一下。我们不喜欢吃肉太厚的,所以把鸡胸肉先平分成两块。再对切的。把处理好的鸡胸肉加几滴柠檬汁、黑胡椒粉,少许牛奶、少许淀粉、姜片、盐腌制一下15分钟。
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步骤2/14
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腌肉的功夫把芝士片准备好。
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步骤3/14
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腌好的肉把姜片捡出来弃之。芝士对折,放在鸡胸肉一半的位置上。
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步骤4/14
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为了味道浓郁一点。我还加了点马苏里拉芝士,这个随意。
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步骤5/14
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慢慢把芝士片裹起来。如果有的地方缝隙,也没有关系,到时候裹淀粉的时候加点蛋液粘一下就好啦。
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步骤6/14
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接下来打两颗鸡蛋
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步骤7/14
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找个平盘加入适量的淀粉
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步骤8/14
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再找个平盘倒入适量面包糠
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步骤9/14
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裹好芝士的鸡胸肉先裹一层淀粉。记得如果有芝士露出来的地方用淀粉和蛋液补一下。
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步骤10/14
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裹好淀粉再均匀裹上一层蛋液,最后裹上面包糠就可以准备炸啦。裹面包糠的时候记得压一下。
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步骤11/14
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锅中加入稍微多点的油,觉得差不多了可以用筷子试下油温,放入筷子冒小泡就可以下锅炸啦。大概140度左右,中小火就好。油温一定要掌握好,油温太低炸出来的鸡排会很油,太高会外面都焦了里面还没熟。
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步骤12/14
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炸至定型,颜色微发黄,就可以捞出来准备复炸了。炸第一次温度不需要太高。
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步骤13/14
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复炸的油温要高点,大概180度的样子。炸至金黄酥脆就可以捞出了。
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最后一步
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切好的鸡排简单摆个盘,就可以发票圈啦,哈哈。一定要趁热吃才爆浆哦。
嫌麻烦可以不复炸,家属喜欢吃脆一点的所以都会炸两次。
肉一定要拍松口感才好╭(°A°`)╮
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-13
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