特色西红柿疙瘩汤

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这十多年我做疙瘩汤的味道都是这么好喝，我会在里面加一些木耳，喝汤的同时还有Q弹的感觉，不信试试吧

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10~30分钟 | 配菜(中级)

面粉 300克

、

木耳 10朵左右

、

鸡蛋 1个

、

西红柿 5个

、

香油 1勺

、

海鲜酱油 1勺

、

盐 4克

、

水约6碗

、

菠菜苗 3小撮

、

葱花适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
我用的小西红柿，如果是大西红柿，2个一般就够了！要挑熟透的西红柿，做出来才好吃
步骤2/15 点击查看大图
西红柿剥皮切碎，熟透的轻轻一剥全下来，非常好处理
步骤3/15 点击查看大图
菠菜苗切碎，没有菠菜苗买正常菠菜就行
步骤4/15 点击查看大图
泡发了几个小木耳，我家木耳是那种小小的，非常好泡开，如果是大木耳，数量可以减半的，泡开的木耳需要切丝
步骤5/15 点击查看大图
干面粉，放在大搅拌碗里
步骤6/15 点击查看大图
水要调成最小最细的那种水速，然后边转圈接水，边快速搅拌疙瘩，要搅拌成小小的疙瘩，就是接一下水就搅拌一圈，然后继续再接水，水管的这个水流一直开着，但是你的碗要时不时离开这个水流，这样是避免水会多，面粉变成一大坨，就调不出来小疙瘩了，筷子一直顺时针快速搅拌！
步骤7/15 点击查看大图
这是我搅拌好的疙瘩，有部分实在搅拌不开的大疙瘩也没关系，后面可以手动给它揪小了！因为我这个搅拌碗再大一些就不会有大疙瘩出现了，面粉倒的多，我煮的量是要富裕出来2碗的
步骤8/15 点击查看大图
锅里放适量油，热了先放葱花炝锅，然后倒入切好的西红柿，煸炒时间久一些，直到汤汁咕嘟，西红柿没有大块，都成汁了即可
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然后倒入木耳一起翻炒，并倒入海鲜酱油
步骤10/15 点击查看大图
然后加水，这个水量取决于你是几个人喝以及拌的疙瘩量多少，我家是4口，我是加了6碗水，
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盖锅盖煮，待汤开以后，加入疙瘩，要一点点倒入，边倒入，边用另外一只手拿筷子在汤里不断顺时针搅拌，以免在锅内粘连在一起，部分大疙瘩可以留到最后，用手揪成小的，并且要注意汤和疙瘩的比例，一定不能太稠了，要适中，如果觉得疙瘩太多会黏稠，也可以不都放进去
步骤12/15 点击查看大图
所有疙瘩慢慢加入后，倒入菠菜，再继续小火煮3-5分钟，待疙瘩和菜煮熟
步骤13/15 点击查看大图
倒入搅拌好的鸡蛋液，拿筷子在汤里继续搅拌，并且加盐和香油
步骤14/15 点击查看大图
可以尝一下汤的咸度是否够，口味重的再根据情况自行添加
最后一步点击查看大图
疙瘩汤的浓稠刚刚好，因为如果你煮的太稠，汤没有马上喝点就会变得更稠，不好喝了，我煮的这一大锅都被喝完了，老公喝了两大碗