香嫩芹菜牛肉丝
牛肉含丰富蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力。中医认为:牛肉补脾胃,益气盘,强筋骨。治虚损羸瘦,消渴,脾弱不运,痞积,水肿,腰膝酸软。洋葱、芹菜炒牛肉均是不错的选择。
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步骤1/7
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将芹菜(小香芹最好)去叶,留取嫩茎,清洗干净,切成小段;生姜块(小黄姜为佳)切成细丝,蒜瓣用刀拍散;牛肉水下冲洗干净,切出薄片,再切成细丝,用刀背稍敲敲。
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步骤2/7
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切好的牛肉丝,加入少许白胡椒粉、1汤勺料酒、适量盐、1勺生抽、1汤勺玉米淀粉充分融合,加入1个蛋清、少许芝麻香油拌匀,盖上保鲜膜,腌制至少15分钟。
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步骤3/7
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热锅凉油,放入姜丝和拍散的蒜瓣,煸炒出香味后,盛出姜丝和蒜瓣,锅中留下热油。
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步骤4/7
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将腌制好牛肉丝倒入热油中,大火煸炒变色后,立马盛起待用,锅中留部分热油。
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步骤5/7
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锅中倒少量食用油,油热倒入姜丝、蒜瓣、胡萝卜丝和芹菜,加适量盐、少许老抽大火炒1分钟。
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步骤6/7
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将牛肉丝倒入芹菜锅中,中大火炒散拌匀,即可出锅。
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最后一步
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一盘香嫩芹菜牛肉丝就做好啦,和小朋友,快快开动吧ᕕ(ᐛ)ᕗ
不同品种,不同部位牛肉口感都有差异,切好的牛肉刀背稍敲敲,腌制时加入玉米淀粉、蛋清和香油,腌制时间稍长些,1~2小时,口感会更鲜嫩。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-13
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