鲜肉汤圆
在宁波呆过一段时间,本来对糯米类的食物不感兴趣,但吃过这种咸味带肉的汤圆却感觉非常味美,所以执意要学会包肉汤圆。
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步骤1/11
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鲜肉糜300g、加盐、鸡精、料酒、少许糖和酱油,搅拌均匀。
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步骤2/11
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葱花10g加入拌好的肉糜中。
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步骤3/11
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糯米粉300g加冷水按一个方向拌匀,以粉不沾手为好。然后盖上湿布醒一下面。
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步骤4/11
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把糯米粉团揪成一样大小的多个小剂子。
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步骤5/11
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这步很关键,右手在小剂子中间旋转,然后左手配合面团一起旋转,在面团中间旋出个洞来,这样是为了装馅料。(这种方法可以大容量的包肉馅,而且馅料不易漏出。)
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步骤6/11
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给面团里面装馅,装满后,右手慢慢旋转把面团向上移,将肉汤圆封口,左手一样要配合右手旋转。
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步骤7/11
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这样就包好了
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步骤8/11
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把水烧开,放入肉汤圆,水再开时在加少许冷水,反复四次。(记住:盖锅盖烧开是煮馅,开盖烧煮皮)
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步骤9/11
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汤圆浮起后,捞出,放入葱花、虾皮、紫菜。汤里加上些猪油,盐和鸡精。
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步骤10/11
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皮糯肉鲜
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最后一步
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成品
糯米面团里包肉馅,有点难,要多几次实践。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-07-27
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