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家常烩豆腐

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豆腐，营养丰富，但因儿时吃豆腐过敏（很少见是不是），所以豆腐一直就不在我采购清单中……为了照顾年迈的父母，开始研究豆腐的做法，意外的大受欢迎！

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10~30分钟 | 切墩(初级)

卤水豆腐 400g

、

五花肉，剁碎 50g

、

姜，切碎 2片

、

大蒜，切碎 3瓣

、

香菜或香葱，切碎适量

、

水淀粉适量

、

开水或高汤 250ml

、

植物油 5ml

、

生抽 2茶匙

、

蚝油 2茶匙

、

老干妈油辣椒（选用） 1茶匙

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
豆腐切成1厘米见方的小块儿。
步骤2/17 点击查看大图
清水烧开下入豆腐，大火煮开。
步骤3/17 点击查看大图
姜切碎，备用。
步骤4/17 点击查看大图
蒜用刀按碎，再切成蒜米，备用。
步骤5/17 点击查看大图
香菜洗净去根，切成小段儿；也可以换成香葱，切末，备用。
步骤6/17 点击查看大图
这时，豆腐已经煮到漂起，捞出控干水分。
步骤7/17 点击查看大图
热锅凉油，下入肉馅儿翻炒至变色。
步骤8/17 点击查看大图
加入姜米和蒜米，翻炒出香味儿。
步骤9/17 点击查看大图
加生抽，继续翻炒。如果喜欢吃辣味的，可以加入一勺老干妈油辣椒。
步骤10/17 点击查看大图
加入开水（或高汤），大火煮开。
步骤11/17 点击查看大图
下入焯好的豆腐，轻轻用铲子翻炒，使豆腐块散开。注意不要把豆腐炒碎，影响菜品的颜值哦。
步骤12/17 点击查看大图
盖上锅盖，中火焖煮5分钟。
步骤13/17 点击查看大图
放入耗油提鲜。没有也可以不放。根据自己喜好吧。
步骤14/17 点击查看大图
放入食盐、白糖调味儿。
步骤15/17 点击查看大图
加入水淀粉勾芡，翻炒至汤汁透明。
步骤16/17 点击查看大图
放入香菜（或香葱），关火，出锅装盘。
最后一步点击查看大图
营养美味，老少皆宜的一道家常烩豆腐可以上桌啦！

小贴士

1. 为了防止豆腐粘锅糊底，又不破坏豆腐颜值，可以端起炒锅用力晃动，让豆腐在汤汁中均匀煮透。 2. 如果放入蚝油，盐要适当减量。 3. 出锅前放入香菜或香葱，即是点缀更是提味儿，不宜放入过早。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-13

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