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一口爆汁的大葱牛肉包

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考拉的美食时光

肥家一家子都喜欢吃牛肉，碰巧过年的时候买了好几斤生牛肉，由于过敏，一直搁置在冰箱里。如今，疫情可控，阴霾渐去，过敏渐好，就惦记着牛肉包子。牛肉有种不同于猪肉的筋道，更适合与大葱在一起搭配 ，不一样的美味等着给生活增色添彩。此配方可做26-27个40g左右的牛肉包。
“营养是健康的起点”
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食材清单 加入采购清单
1小时以上
料油：
、
玉米油 30ml
、
大葱 两小段
、
姜片 3片
、
蒜 3瓣
、
大料 适量
、
牛肉馅：
、
牛肉 500g
、
大葱 1根
、
姜末 5g
、
老抽 5ml
、
生抽 15ml
、
蚝油 5ml
、
白糖 15g
、
鸡粉 1g
、
五香粉 1g
、
胡椒粉 2g
、
盐 4g
、
香油 8ml
、
土鸡蛋 1个
、
花椒水 120ml
、
包子皮：
、
中筋面粉 650g
、
温牛奶 275ml
、
温水 85ml
、
低糖酵母 6.5g
、
细砂糖 25g
、
猪油 25g
烹饪步骤
小贴士

1、姜葱最后加入牛肉馅，可以减少姜葱的特殊味道； 2、加入姜葱搅拌均匀后，要尽早包，要不牛肉包会有姜葱过的味道； 3、花椒水要逐渐加入，每次等到肉馅吸收，才再次加入； 4、爆汁的大葱牛肉包，蒸的时候容易裂开嘴巴笑，这是汁多的原因； 5、加了鸡蛋的肉馅会特别滑。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-13

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