第一次做五香糟鱼,新手也能成功
先声明一下:封面图片是我复制别人的,为什么呢?因为太好吃了,没等我拍照就光盘了,所以…… 今天这道菜,说实话,也是我第一次做,因此我把每一个步骤都写的尽量详细,为了给新手一个展示自己的机会,有了这道菜,谁敢说你是厨房小白? 我把时间设定了一个小时以上,并不是这道菜有多么复杂,只不过是准备的时间真的不能偷懒 再啰嗦两句:只要我在过程中提到了“不要动”的时候,请耐心等待,真的不要动,这样做出来的菜才更加漂亮!话说,这道菜,真的很需要耐心和等待。 一切美好都值得时间的描绘……(哈哈,不小心又文艺了,做菜做菜)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/36
点击查看大图
超市买的去头鲳,19块4买了13条。当然,你想做几条都可以哒,数量没有限制啊
-
步骤2/36
点击查看大图
鱼身洗干净,不用去鱼鳍,鲳鱼本身也没有鳞片
-
步骤3/36
点击查看大图
鱼肚里的脏东西,一定要清洗干净,最好是用流动的水
-
步骤4/36
点击查看大图
感觉有洗不到的地方用厨房剪刀剪开
-
步骤5/36
点击查看大图
把腹部的黑膜和内脏全都洗净
-
步骤6/36
点击查看大图
这是洗干净以后的鱼腹部
-
步骤7/36
点击查看大图
与腹部的刀口朝下,把鱼晾干(这一步的关键:刀口朝下更容易快速的沥干鱼肚子里的水分)
-
步骤8/36
点击查看大图
来个整体造型儿
-
步骤9/36
点击查看大图
5个小时后,鱼已经充分晾干水分,就可以正式制作糟鱼了(这一步很关键:晾干的鱼在炸制的过程中不容易溅油)
-
步骤10/36
点击查看大图
起锅烧油,油温五成热
-
步骤11/36
点击查看大图
用筷子放在油里,有这种小气泡就说明油温正好,迅速转小火(关键点:小火炸鱼不容易溅油)
-
步骤12/36
点击查看大图
提起鱼尾,轻轻的放入油锅
-
步骤13/36
点击查看大图
一锅宁可少炸一条,也不要挤,这样成品才好看(关键点:不要动,不要动,一定炸至定型)
-
步骤14/36
点击查看大图
一直保持小火炸至金黄,用筷子提起鱼尾反面(关键点:提鱼尾不伤鱼身,直接翻鱼身,鱼皮就破了)。我女儿就是直接翻的鱼身,鱼皮破了
-
步骤15/36
点击查看大图
看,提起鱼尾翻面,非常完美
-
步骤16/36
点击查看大图
两面金黄,就可以出锅了
-
步骤17/36
点击查看大图
好看吧
-
步骤18/36
点击查看大图
开始炸第二锅,第三锅,直到炸完
-
步骤19/36
点击查看大图
炸好的鱼
-
步骤20/36
点击查看大图
准备生姜
-
步骤21/36
点击查看大图
一部分大葱切马蹄片
-
步骤22/36
点击查看大图
炖鱼的调料准备好
-
步骤23/36
点击查看大图
一块老冰糖。你也可以准备一颗一颗的冰糖,实在没有的话用白糖也是可以的
-
步骤24/36
点击查看大图
一碟子陈醋,醋可以更快的软化鱼骨,这是一定要放的。喜欢吃酸甜口的,可以多放点糖和醋,再放点番茄酱颜色会红红的,很漂亮。我家里没有番茄酱了,就没有放
-
步骤25/36
点击查看大图
想省事就用电饭锅,好处是不用一直看着。如果想自己炖、更入味,可以锅里添水直接炖。
-
步骤26/36
点击查看大图
葱绿切长段
-
步骤27/36
点击查看大图
放在电饭锅底(可以让最底下一层的鱼两面都入味)
-
步骤28/36
点击查看大图
摆放好鱼,每条每层留点间隙最好
-
步骤29/36
点击查看大图
放入各种料,放入生抽和老抽
-
步骤30/36
点击查看大图
水刚刚没过鱼身就好,不用太多
-
步骤31/36
点击查看大图
开锅!根据你们家的电饭锅时间,我用的是蒸米饭的标准档,37分钟。换句话:再有37分钟,美食就能出锅啦
-
步骤32/36
点击查看大图
10分钟的样子,貌似没有什么改变
-
步骤33/36
点击查看大图
时间到!!!哈哈,糟鱼做好了,汤汁没有收完,你也可以再打开电饭锅继续收汁。
-
步骤34/36
点击查看大图
先来尝尝味道
-
步骤35/36
点击查看大图
鲜香软烂,鱼骨虽然没有入口即化,也是可以吃的。糖和醋的味道并不明显,算是五香味的吧
-
最后一步
点击查看大图
看,鱼骨已经可以吃了,超级补钙
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-13
五香糟鱼的其他做法
五香糟鱼的相关分类
五香糟鱼的相关推荐
-
焖糟鱼
192071人看过 -
小糟鱼
254219人看过 -
酒糟鱼
152913人看过 -
酒糟鱼
166407人看过 -
家庭自制美味糟鱼
27065人看过 -
泡面的神仙吃法❗️好吃到尖叫的凉拌方便面
6080574人看过 -
范县糟鱼
72845人看过 -
云南/土豆炖牛肉
168934人看过 -
胡萝卜土豆炖牛肉
21853634人看过 -
酱香饼
421206人看过 -
麻酱凉面
101170人看过 -
狼牙土豆(免油炸更健康)#春天不减肥,夏天肉堆堆#
53798758人看过