海带土豆炖排骨
海带的功效非常多,特别是女性多吃有很多好处,海带和排骨炖在一起简直是绝配,正好买了几个小土豆,就一起炖了,在楼下都能闻到炖排骨的香气。
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步骤1/11
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排骨买的时候让剁好,洗干净备用。
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海带提前泡,泡开后洗净切丝。
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土豆削皮备用,由于土豆很小所以不用切。
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步骤4/11
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葱段,姜片,蒜头,花椒,八角备用,喜欢吃辣的可以放干辣椒,这两天有点上火,所以没放,其实我更喜欢吃放辣椒的。
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排骨凉水下锅,放点料酒飞一下水去血沫。
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步骤6/11
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海带同样是凉水下锅,煮一下,不提前煮直接放海带汤会起沫而且吃起来有点腥。
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步骤7/11
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热锅凉油,油稍微有点热放入冰糖炒糖色,炒过糖色做出来的排骨更好看更香,糖色炒的火候不到做出来会发甜,炒过了会苦,所以炒到冒白泡,白泡飘上来时刚好。
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步骤8/11
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糖色炒好后放入排骨炒上色,再加入葱段,姜片,花椒,八角,蒜头,翻炒一会,把调料炒出香味加入酱油和老抽翻炒两下,再加入开水,尝一下咸淡,酌情加盐。
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步骤9/11
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家里有砂锅的可以用砂锅炖,砂锅炖的会更香,而且水蒸发的不会很快,水开后放入海带,我买的海带比较耐煮,并且我比较喜欢吃炖的软的海带,所以放的比较早,不喜欢吃炖的软的海带可以炖一会排骨再放。
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步骤10/11
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等排骨炖熟了,再放土豆炖熟,出锅前加少许鸡精搅拌均匀。
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最后一步
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我喜欢炖的时间长一点,这样排骨和海带会更香。
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发布于 2020-04-13
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