酸辣爽口，泡椒海带扣
每年这个季节，新鲜的海带都会大量上市。即使不打特价，价格也不贵，而且都是整张卖的。每年我都会买很多，处理好后分成小份放在冰箱中冷冻。想吃的时候拿出来一份就可以了。切成不同的形状，用于不同的烹饪方式。比如海带丝可以凉拌，海带扣可以煲汤或涮火锅，海带片可以炖菜等。今天分享一道泡椒海带扣的做法。
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步骤1/5
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先将海带冲洗一下，然后整张放在锅中蒸熟。蒸好的海带就没有黏液了，很容易切，而且又软又糯，口感非常好。
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步骤2/5
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将蒸好的海带卷起来，切成宽条，然后打个结，做成海带扣。切成片状也是可以的，海带扣更好夹一些。
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步骤3/5
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小米辣3个切成圈，大蒜5瓣切成片，姜切两三片。
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步骤4/5
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海带放入大碗中，加入小米辣、蒜片、姜片，加入少许泡椒汁、一勺白糖、一勺生抽、两勺陈醋，少许盐。
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最后一步
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将所有材料搅拌均匀即可，多泡一会儿会更加入味儿，口味更佳。
1、挑选新鲜海带要选整张完整的，颜色是褐色的，厚实一些的。
2、处理新鲜海带一定要先蒸而不能煮。
3、做这道菜一定要用陈醋，才会有这种独特味道，不能用别的醋代替。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-04-13
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