黄豆芽肉沫芝麻包子

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超鲜的哟！又营养又健康的黑色大包！

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1小时以上 | 配菜(中级)

黄豆芽 500g

、

鸡蛋 1个

、

肉馅 250g

、

面粉 400g

、

发酵粉 5g

、

芝麻粉 50g

、

生抽 3勺

、

酱油 1勺

、

耗油 1勺

、

黑胡椒粉 1勺

、

五香粉 2勺

、

葱姜蒜适量

、

料酒 2勺

、

剁椒 2勺

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
五花肉剁成肉沫（因为我不吃肥肉所以用的纯瘦肉），加3勺生抽，一勺老抽，一勺耗油，一勺黑胡椒，两勺五香粉，一点点糖和盐，拌匀。
步骤2/16 点击查看大图
磕一个鸡蛋进去，打散拌匀
步骤3/16 点击查看大图
因为我用的纯瘦肉，为了让肉嫩些不柴，我分三次打了些水进去（每次加一点点水，筷子顺时针画圈迅速搅拌到水吸收，直到肉水水黏黏的为止）
步骤4/16 点击查看大图
开火把锅烧热，倒多一点油，把肉沫下锅炒，加两勺料酒，炒至变色捞出。
步骤5/16 点击查看大图
剩余的油不倒，接着把蒜末，葱花和姜末，两勺剁椒下锅爆香，炒出香味后再把肉沫回锅一起翻炒一会
步骤6/16 点击查看大图
把掐掉尾巴的黄豆芽焯水后下锅和肉沫一起炒匀，尝尝味道，可以再加一点盐或一勺耗油，盛出晾凉。
步骤7/16 点击查看大图
等馅晾凉的过程中开始和面，面粉和黑芝麻粉加一小勺糖倒入盆内。这个黑芝麻是我妈自己去炒货店加工的，加了核桃，红枣还有许多配料，可以说是一级棒了！
步骤8/16 点击查看大图
发酵粉放温水（不烫手的程度）里化开，表面起泡泡说明发酵粉有效果，如果不起这种泡泡，那你的发酵粉可能就是失效了，发面的时候可能就会出现问题
步骤9/16 点击查看大图
将面粉揉成光滑的面团，盖上盖子放在温暖的地方发酵。我家厨房下午正好正对着阳光，一个小时就发酵好了。
步骤10/16 点击查看大图
粉团发到两倍大，用手扯开有这种蜂窝状就发酵好了
步骤11/16 点击查看大图
将发酵好的面团取出搓揉大概十五二十分钟，把里面的空气排掉，然后分成大小差不多的剂子
步骤12/16 点击查看大图
擀成四周薄中间厚的面皮
步骤13/16 点击查看大图
尽可能包多多的馅进去，在家吃就要真材实料才对嘛！
步骤14/16 点击查看大图
我包包子也不太好看就没资格教大家了，反正不管怎么样包起来不漏馅就是成功了！
步骤15/16 点击查看大图
蒸锅做好水，把包子放进去后先不开火，再二次发酵十五到二十分钟，然后开大火，上气后再蒸十分钟，关火等三分钟就可以开盖了！
最后一步点击查看大图
啊啊啊啊啊真的好好吃，鲜掉眉毛！