嫩豆腐
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步骤1/12
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挑选色泽均匀的,颗粒饱满,没有发霉,蛋白质较高的黄豆
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步骤2/12
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取称干黄豆500g,浸泡6-10小时(根据季节水温不同而定,夏季短冬季长)
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步骤3/12
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将泡好6-10小时黄豆放入破壁机里打碎,越碎越好
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步骤4/12
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这是已经打好的黄豆浆
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步骤5/12
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倒出来过滤去除豆渣
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步骤6/12
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将豆浆煮开3-5分钟浆,浆黄豆冷却至80-90°c
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步骤7/12
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取10-12石膏粉用少量凉开水(禁止用热水)溶解
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步骤8/12
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将冷却80-90°c的豆浆冲入石膏粉容器中静等15-20分钟左右即可成豆花
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步骤9/12
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这已经是好的豆花,想吃豆花的加点调理就可以使用
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步骤10/12
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将豆花放入模具中,给他包好过滤水,静等半个小时即可
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步骤11/12
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这已经是定型好的豆腐
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最后一步
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将定型好的豆腐给他切成自己喜欢的形状即可
一定要定型好了才可以打开,不要没定型打开(好奇是会害死猫)会坏
石膏不能放太多也不能太少,要刚刚好要不然就没有豆花
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-13
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