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嫩豆腐的做法

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嫩豆腐

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1小时以上 | 掌勺(高级)

黄豆 500克

、

水 7-8斤

、

石膏粉适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
挑选色泽均匀的，颗粒饱满，没有发霉，蛋白质较高的黄豆
步骤2/12 点击查看大图
取称干黄豆500g，浸泡6-10小时（根据季节水温不同而定，夏季短冬季长）
步骤3/12 点击查看大图
将泡好6-10小时黄豆放入破壁机里打碎，越碎越好
步骤4/12 点击查看大图
这是已经打好的黄豆浆
步骤5/12 点击查看大图
倒出来过滤去除豆渣
步骤6/12 点击查看大图
将豆浆煮开3-5分钟浆，浆黄豆冷却至80-90°c
步骤7/12 点击查看大图
取10-12石膏粉用少量凉开水（禁止用热水）溶解
步骤8/12 点击查看大图
将冷却80-90°c的豆浆冲入石膏粉容器中静等15-20分钟左右即可成豆花
步骤9/12 点击查看大图
这已经是好的豆花，想吃豆花的加点调理就可以使用
步骤10/12 点击查看大图
将豆花放入模具中，给他包好过滤水，静等半个小时即可
步骤11/12 点击查看大图
这已经是定型好的豆腐
最后一步点击查看大图
将定型好的豆腐给他切成自己喜欢的形状即可

小贴士

一定要定型好了才可以打开，不要没定型打开（好奇是会害死猫）会坏石膏不能放太多也不能太少，要刚刚好要不然就没有豆花

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-13

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