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酒鬼花生（家庭版）的做法

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酒鬼花生（家庭版）

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本人爱吃花生，但以前都是带皮炒后撒盐，虽简单但味道与酒鬼花生比起来差一些。我也是第一次炒酒鬼花生，过程虽麻烦但味道不错哦。很酥脆～吃不完可以放入密封罐保存。❤️炒好后的花生，放凉后食用才是脆脆的哦～

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1小时以上 | 切墩(初级)

生花生米八两

、

干辣椒适量

、

花椒适量

、

麻椒适量

、

大料适量

、

白砂糖一小勺

、

盐一小勺

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
生花生八两
步骤2/17 点击查看大图
泡热水一小时
步骤3/17 点击查看大图
热水泡一小时后去皮（可用凉水）备注：八两的花生我总共用了一个半小时才全部去完皮
步骤4/17 点击查看大图
去完皮后用厨房纸巾或餐巾纸擦干水分
步骤5/17 点击查看大图
擦干水分后装入塑料袋中，放入冰箱冷冻层，冷冻一宿（着急吃的朋友可以冷冻一小时）
步骤6/17 点击查看大图
第二天拿出来的样子，可看出少量冰碴儿。
步骤7/17 点击查看大图
糖一勺、盐一勺
步骤8/17 点击查看大图
干辣椒用✂️剪刀剪成丝、花椒、麻椒、大料
步骤9/17 点击查看大图
热锅冷油
步骤10/17 点击查看大图
小火，放入冷冻好的花生，不断翻炒。（一定要小火并不断翻炒，以防温度过高受热不均，导致外糊内生）不用担心会烫到，全程没有油溅出
步骤11/17 点击查看大图
炒至微黄
步骤12/17 点击查看大图
炒至微黄后用捞出
步骤13/17 点击查看大图
锅中放少量油，小火，放入辣椒、花椒、麻椒、大料翻炒
步骤14/17 点击查看大图
炒出香味至变色
步骤15/17 点击查看大图
放入花生
步骤16/17 点击查看大图
加入糖和盐
最后一步点击查看大图
翻炒两分钟待盐和糖融化后就可以出锅啦

小贴士

一、耗时：花生去皮1.5小时+冷冻一晚上+炒花生0.5小时。二、炒花生是一个需要耐心的过程,不要着急，以防花生外糊内生。三、花生去皮同样需要耐心，泡水时间决定了去皮速度。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-13

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