红糖糍粑

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糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。

食材清单加入采购清单

10~30分钟

糯米粉 200克

、

红糖 35克

、

冰糖 35克

、

黄豆 200克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
黄豆挑去豆荚和虫蛀的豆子。放破壁机，两分钟，磨粉。家里没有破壁机可以到大型超市买现成的黄豆粉。
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破壁机的品牌不同。磨出来是细腻的粉就可以了，如果还不够细腻再加一分钟。
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准备一个无油无水的锅。
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放入磨好的黄豆面儿。面粉类的炒制，都很容易糊。一定用小火，不停翻炒哦。
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炒出香味儿。颜色变了即可。我喜欢火候大的，炒的颜色深一些。一次性可以多炒点，放保鲜盒密封，做驴打滚也可以用哦。
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接下来是熬制糖浆。黄冰糖35克，老红糖35克。水一纸杯。小火慢熬。
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熬到这样有粘稠的泡泡就可以了。
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盆中放糯米粉。
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先放入半碗热水，不停搅拌。再放入半碗凉水，和成面团。
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不用过分的揉面。简单整形成长条状。
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用刀切成手指粗细的长条。
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放入锅中小火煎。注意一定是用油煎，而不是炸哦。不然会爆炸溅油！
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一次不要放太多，因为它会膨胀。每一个糯米条之间保持距离。不然加热后黏黏的糯糯的容易粘在一起。先小火定型，等他膨胀了，转中火煎至上色。
步骤14/17 点击查看大图
炸到胖胖的金黄色，就可以出锅了。
步骤15/17 点击查看大图
一定要先小火煎制，让四面定型。然后转中火。让糍粑上色。这样出来的糍粑，外焦里糯。
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淋上熬制的糖浆
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撒上炒熟的黄豆粉就可以啦。