豆豆波波茶｜回味悠长

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去喜茶买一杯豆豆波波茶要27元，同样的价格，我自己在家就能做出3大杯。也就相当于花9块钱，解了嘴馋，还收获了动手的快乐和分享的满足，简直不要太划算！ ps：我这个方子做的就是3杯500ml的量哦。

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10-30分钟 | 配菜(中级)

【豆乳布丁】

、

炼乳 40g

、

淡奶油 240g

、

豆浆粉 60g

、

温牛奶 200g

、

吉利丁 15g

、

【芋圆波波】

、

芋泥 200g

、

细砂糖 32g

、

牛奶 20-30g

、

木薯淀粉 80g

、

糯米粉 22g

、

【豆乳奶茶】

、

豆浆粉 35g

、

阿萨姆红茶 6g

、

水 650g

、

温牛奶（50-60℃） 250g

、

炼乳 10g

、

砂糖 15g

、

【豆乳奶盖】

、

奶油奶酪 25g

、

炼乳 30g

、

淡奶油 130g

、

豆浆粉 25g

、

温牛奶（60-80℃） 100g

、

海盐 2g

、

熟黄豆粉适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
【豆乳布丁】锅中加入60g豆浆粉再缓缓倒入200g温牛奶兑开（豆浆粉我选的是KFC同款的龙王无糖豆浆粉，香气足、配料简单、价格也实惠，需要购买的小伙伴可以自行某宝）
步骤2/14 点击查看大图
将豆乳布丁液过筛入碗中，戳破小气泡，封上保鲜膜，放入冰箱冷藏2-3小时至凝固定型（温度大约50-60℃）,关火加入提前用冰水泡软的吉利丁片搅拌均匀
步骤3/14 点击查看大图
将豆乳布丁液过筛入碗中，戳破小气泡，封上保鲜膜，放入冰箱冷藏2-3小时至凝固定型
步骤4/14 点击查看大图
【芋圆波波】蒸软的芋头压成泥，加入32g细砂糖、80g木薯淀粉、22g糯米粉、20g-30g牛奶揉成光滑的面团（牛奶先加20g，若觉得干，可以每次5g的量添加）
步骤5/14 点击查看大图
取部分面团搓成细长条，切小块搓圆，撒少许木薯淀粉防粘，入锅前把多余的木薯粉筛出
步骤6/14 点击查看大图
烧一锅沸水，倒入芋圆波波，待芋圆浮起后调中火继续煮30秒-1分钟，捞出放入凉开水中降温备用（多余的生芋圆波波可放冰箱冷冻保存）
步骤7/14 点击查看大图
【豆乳奶茶】锅中放入650g清水烧开，加6g阿萨姆红茶、15g细砂糖煮30秒-1分钟，关火盖上锅盖焖5分钟，取出茶包，红茶备用
步骤8/14 点击查看大图
碗中加入35g豆浆粉，缓缓倒入50-60℃的温牛奶兑开，再加入10g炼乳混合均匀
步骤9/14 点击查看大图
将豆乳过筛入红茶中，混合均匀，豆乳奶茶完成
步骤10/14 点击查看大图
【豆乳奶盖】豆浆粉25g，缓缓倒入60-80℃的温牛奶兑开，盖上保鲜膜防止结块（若豆浆粉未溶解，需要过筛一次）
步骤11/14 点击查看大图
奶油奶酪加入30g炼乳、2g海盐用电动打蛋器搅打至顺滑无颗粒（若奶油奶酪冻得太硬，需室温软化再打发）
步骤12/14 点击查看大图
奶油奶酪加入30g炼乳、2g海盐用电动打蛋器搅打至顺滑无颗粒
步骤13/14 点击查看大图
加入130g淡奶油用打蛋器低速打发至浓稠，出现纹路，再加入豆乳，用打蛋器低速混合均匀即可
最后一步点击查看大图
【组装】取一个杯子，加入2大勺豆乳布丁、2大勺的芋圆波波，倒入豆乳奶茶至八分满，最后淋上豆乳奶盖，撒上少许黄豆粉，放上一串麻薯团子，就能享用啦！