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炸酥肉的做法

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炸酥肉

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过年大家都在家里呆着，每天看各种美食，但是动手做的都不是特别成功，也不太好意思发，但是这几天太心动酥肉了，所以就有了心血来潮的纯肉之旅

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30~60分钟 | 切墩(初级)

前腿肉 750g

、

鸡蛋 4个

、

红薯淀粉七勺

、

花椒多一些，灵魂配料

、

料酒 3勺

、

盐 3克

、

姜葱适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
买的前腿肉，所以肥肉少一些
步骤2/13 点击查看大图
要把皮去掉哦，不能炸的
步骤3/13 点击查看大图
切片，或者切条都可以，随自己口味喜欢
步骤4/13 点击查看大图
把姜葱料酒花椒盐都放进来，腌半小时入味
步骤5/13 点击查看大图
四个鸡蛋打入
步骤6/13 点击查看大图
红薯淀粉加入七勺，我加少了，其实再加三勺刚好
步骤7/13 点击查看大图
这个糊还是有点稀，可以再浓稠一些，裹的肉上炸会跟好看
步骤8/13 点击查看大图
腌好的肉放进糊里拌匀，为了省时间没有把姜完全挑干净
步骤9/13 点击查看大图
油温五成热下锅，我这个放的有一点点早，等筷子放进去有点泡就可以了
步骤10/13 点击查看大图
把肉放进去定型，不要急着翻动
步骤11/13 点击查看大图
捞出来油温六成热再复炸一次，捞出油温再升八成热最后再炸一次
步骤12/13 点击查看大图
OK，出锅
最后一步点击查看大图
开吃，有花椒颗粒很惊艳，麻会中和一下油腻，可以买点四川的干碟辣椒蘸着吃更香

小贴士

用的红薯淀粉没有加面粉，可以少量多次加入，把糊调的稠一些会更好看哦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-13

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