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草莓生日蛋糕（8寸）的做法

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草莓生日蛋糕（8寸）

浏览 79.8万 · 收藏 6211 · 学做 8

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8寸草莓生日蛋糕，继续采用古早蛋糕胚，自己做用料上肯定是比较豪的，做好称一下居然有1400克，那是直接可以吃到爽的节奏啊！

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1小时以上 | 掌勺(高级)

玉米油 65克

、

低筋面粉 100克

、

纯牛奶 65毫升

、

蛋黄 90克

、

蛋白 160克

、

盐 1克

、

细砂糖 70克

、

柠檬汁几滴

、

铁塔淡奶油 550克

、

细砂糖（加在奶油里） 50克

、

火龙果 1个

、

高乐蜜芒果 1个

、

草莓适量

、

糖粉适量

烹饪步骤

步骤1/30 点击查看大图
蛋黄蛋白分离，装蛋白的盆必须是无水无油无蛋黄
步骤2/30 点击查看大图
玉米油隔水加热，油温达到60度左右即可
步骤3/30 点击查看大图
过筛加入低粉，翻叠法搅拌
步骤4/30 点击查看大图
加入牛奶
步骤5/30 点击查看大图
翻叠法搅拌，此时面糊有点粘稠是正常的
步骤6/30 点击查看大图
加入蛋黄，用切拌法拌匀。此时可提前预热烤箱，130度上下火，烤箱内放一盘水，5分满即可
步骤7/30 点击查看大图
蛋白加入盐
步骤8/30 点击查看大图
中速打发蛋白，出现粗泡时加入第一次糖（加三分之一）与柠檬汁
步骤9/30 点击查看大图
继续中速打发至蛋白气泡呈细腻状态后，加入第二次糖（加三分之一）
步骤10/30 点击查看大图
打发出现纹路时加入最后一次糖。再继续打发至湿性发泡状态即可（提起打蛋头能拉起大弯钩）
步骤11/30 点击查看大图
取三分之一蛋白到蛋黄糊中，采用翻叠法拌匀
步骤12/30 点击查看大图
拌匀后的面糊全部倒入蛋白糊中，继续用翻叠法拌匀
步骤13/30 点击查看大图
8寸固底模具放一张油纸
步骤14/30 点击查看大图
面糊全部倒入模具中，振动模具出气泡
步骤15/30 点击查看大图
放入烤箱水盘内，烘烤时间130度上下火，中低层70分钟
步骤16/30 点击查看大图
烤好后需要趁热出模，捧起模具10cm高度垂直下摔一下，然后用油纸直接翻转出模
步骤17/30 点击查看大图
出模后表面朝上
步骤18/30 点击查看大图
待蛋糕完全冷却后，把蛋糕分切成3片
步骤19/30 点击查看大图
奶油+细砂糖，打发
步骤20/30 点击查看大图
打发奶油出现纹路，抹面奶油8-9分发即可
步骤21/30 点击查看大图
切割蛋糕中间层放最下面，表面涂抹奶油
步骤22/30 点击查看大图
第一层加火龙果丁
步骤23/30 点击查看大图
表面层蛋糕放第二层，抹上奶油
步骤24/30 点击查看大图
放上芒果丁
步骤25/30 点击查看大图
蛋糕切割底层放最上面，然后周边抹上奶油
步骤26/30 点击查看大图
用的裱花嘴是三能的曲奇花嘴，可以随意放上自己喜欢的水果
步骤27/30 点击查看大图
撒一层糖霜，美艳了草莓
步骤28/30 点击查看大图
做好后入冰箱冷藏定型，蛋糕侧面很漂亮
步骤29/30 点击查看大图
正面照
最后一步点击查看大图
同款蛋糕盒打包～～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-13 · 浙江省

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