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自制拉丝椰子酸奶—烤箱版

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尝试用烤箱发酵酸奶，居然比酸奶机靠谱很多，百分之百成功率哦～成品出来也很浓稠，无论是拿酸奶发还是菌粉发效果都是一样的浓稠稳定，如果没买酸奶机就用烤箱来发酸奶吧～

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1小时以上 | 切墩(初级)

牛奶 500g～1000g

、

酸奶发酵菌粉一小袋

、

椰浆粉一小勺

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
容器热水烫过倒扣晾干，倒入一小勺椰浆粉和菌粉，菌粉我用的川秀牌，感觉还可以，没有椰浆粉可不加，得到的就是原味酸奶
步骤2/6 点击查看大图
先倒入一点点牛奶，搅拌均匀，有一点点颗粒状没关系是椰浆粉的颗粒最后在发酵的时候都会融化，只有菌粉就不会有颗粒
步骤3/6 点击查看大图
倒入全部牛奶，我一共用了600g牛奶，500g～1L的牛奶都可以用一小包菌粉来发酵
步骤4/6 点击查看大图
放入烤箱，烤箱调到40度，8小时。最好用烤箱温度计量一下烤箱的实际温度，烤箱温度43度以下都是可以的。前几个小时的时候酸奶不凝固不要害怕，第一次发酵的时候我也一直看凝固上了没，有一次是还剩一个多小时的时候凝固的，也有早一些凝固的时候，所以设定八小时还是有道理的
步骤5/6 点击查看大图
八小时到了，拿出酸奶凝固状态不错，这是另一个小杯子里的，一次可以多发酵几盒，烤箱发酵的好处就是空间大一次性产量多。可以按个人口味加糖加蜂蜜加果酱
最后一步点击查看大图
放入冰箱钝化4小时以上，最好过夜，第二天早上拿出来搅拌一下就变成浓稠又减脂的拉丝酸奶啦～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-13

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