灌汤包
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步骤1/20
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肉皮冷水下锅，放葱姜，黄酒煮10分钟。
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步骤2/20
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捞出肉皮，剔除上边的肥肉，放入锅中重新住10分钟。
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步骤3/20
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煮好的肉皮加水，放入料理机中打成细腻的糊。
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步骤4/20
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打好的状态，白白的。
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步骤5/20
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把打好的糊放入锅中煮开，小火不停搅拌，烧开即可。
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步骤6/20
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把肉皮糊倒入到容器中，撇去浮沫。
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步骤7/20
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放入冰箱冷藏。
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步骤8/20
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这是冷藏好的状态。
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步骤9/20
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切成小块备用。
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步骤10/20
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切成小块备用。
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步骤11/20
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肉馅加生抽，姜末，香油和少许盐搅拌上劲。
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步骤12/20
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和皮冻混合。
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步骤13/20
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搅拌均匀。
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步骤14/20
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面团为半烫面，一半是开水揉面，一半是凉水揉面，放入少许食用油和盐，揉成光滑的面团，醒发30分钟。
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步骤15/20
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醒发好的面团，擀成中间厚两遍薄的小剂子，包入馅料。
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步骤16/20
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放入模具里。
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步骤17/20
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模具不够的话，也可以在包子下边放胡萝卜片，防止粘粘。
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步骤18/20
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上气蒸15分钟，焖2分钟，出锅。灌汤包就做好了。
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步骤19/20
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这是放胡萝卜的。
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最后一步
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肉馅满满，汁水多多。吃前先喝汤。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-04-13
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