红烧肉
神兽即将出笼，值得庆祝。
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步骤1/17
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选取上等五花肉，洗净，沥干水分，去掉边角。
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步骤2/17
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切成2cm的规则小块
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步骤3/17
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大蒜子剥皮洗净，我用的是紫皮小蒜，不用改刀。
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步骤4/17
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鹌鹑蛋洗净，放锅中煮熟，去壳。
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步骤5/17
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小花菇泡发，洗净沥干水分。
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步骤6/17
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锅烧红，入油，八成熟，倒入姜片，煸香。
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步骤7/17
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倒入切好的五花肉，翻炒。
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步骤8/17
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五花肉煸油
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步骤9/17
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倒入小花菇，继续翻炒一分钟。
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步骤10/17
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加入纯净水，盖过五花肉即可，中火至水开。
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步骤11/17
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倒入鹌鹑蛋
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步骤12/17
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放入大蒜子（这个是个人喜好，可以不加大蒜子）
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步骤13/17
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加入适量鸡精、食盐、料酒、陈醋、生抽、酱油、耗油，还有冰糖，中火半小时，具体时间根据自家火候。
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步骤14/17
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收汁。
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步骤15/17
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成色不错。
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步骤16/17
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出锅装盘。
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最后一步
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撒上葱花，色香味俱全。
这道菜看似简单 关键是五花肉上色，有些做法是先炒糖色，我比较喜欢收汁上色，还有就是原材料必须好，五花肉要三层以上，加入舌尖推荐的房县小花菇，吸油，增香，口感很好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-04-13
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