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奶香绿豆馅蛋黄酥的做法

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奶香绿豆馅蛋黄酥

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上星期的红豆饼已经吃多啦，这周的蛋黄酥就不用红豆馅了，改成绿豆馅~

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1小时以上 | 切墩(初级)

中筋面粉 200克

、

玉米油 115克

、

咸蛋黄 16个

、

玉米淀粉 20克

、

糯米粉 70克

、

牛奶 120克

、

糖 190克

、

蛋液 1个

、

低筋面粉 120克

、

脱皮绿豆 200克

、

无盐黄油 60克

、

奶粉 30克

、

盐少许

、

水 80克

、

黄油 10克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
脱皮绿豆提前一天晚上泡好，加水煮熟，水只要高过绿豆一点点就好了，不然等会炒得炒好久
步骤2/12 点击查看大图
加入奶粉30克，无盐黄油60克，糖80克，盐少许
步骤3/12 点击查看大图
炒到不沾硅胶铲就好了
步骤4/12 点击查看大图
油皮：中筋面粉200克，油60克，糖40克，水80克；酥皮：低筋面粉120克，油60克。分成16个小团子，这次有16个蛋黄，做16个奶香绿豆馅蛋黄酥，绿豆馅13克，油皮23.5克，酥皮9.5克（可以称一下整团多重，平分成16份就可以了）
步骤5/12 点击查看大图
油皮包酥皮，擀成长舌状卷起来
步骤6/12 点击查看大图
卷好的皮用保鲜膜覆盖住
步骤7/12 点击查看大图
麻薯：玉米淀粉20克，糯米粉70克，牛奶120克，糖30克蒸20分钟，蒸熟后加10克黄油，搅拌均匀，分成16份
步骤8/12 点击查看大图
皮对着擀平
步骤9/12 点击查看大图
铺上绿豆馅，擀平（这个绿豆馅有点干，所以可以自己掰一掰在用擀面杖擀一下）
步骤10/12 点击查看大图
麻薯包蛋黄（直接取一个麻薯，蛋黄按进去搓一下包起来）
步骤11/12 点击查看大图
将麻薯和蛋黄放在皮上，搓圆。包好后刷层蛋黄液，撒上白芝麻
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烤箱170度25分钟即可

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-13

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