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凉皮的做法

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凉皮

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1小时以上

普通面粉 300g

、

水适量

、

淀粉 200g

、

胡萝卜一个

、

鸡蛋干 1块

、

蒜头适量

、

香菜适量

、

醋 5勺

、

白糖 1勺

、

酱油 1勺

、

花椒油 1勺

、

芝麻油适量

、

辣椒酱 2勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
面粉和淀粉倒一起加水搅拌。
步骤2/8 点击查看大图
记得一定要稠，不能太稀，不断搅拌。
步骤3/8 点击查看大图
蒸盘刷油，把糊倒进蒸盘，记得要稍微厚点，这样待会拿出来才不会断。蒸好后取出来放到凉水上，取凉皮才不会被烫到。
步骤4/8 点击查看大图
这张是我没有搅拌均匀，上面还有一点小洞洞。
步骤5/8 点击查看大图
蒜蓉，香菜备好，胡萝卜，鸡蛋干切丝。凉皮切条，记得一定要切粗点。
步骤6/8 点击查看大图
凉拌酱调好
步骤7/8 点击查看大图
淋上去搅拌均匀
最后一步点击查看大图
完成

小贴士

这是第一次做凉皮，感觉还是失败的。凉皮切太细了，而且蒸的时候取出来会断，不够Q弹，有没有知道怎么做凉皮有弹弹的感觉的朋友？

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-13

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