不加鸡蛋,不加糖粉的曲奇
记得最初做曲奇饼干的时候,屡屡失败,不是花纹消失,就是做出来的不够酥脆,真是让我头疼了好一阵,最终发现放纯蛋黄的会酥一些,放纯蛋清的相比蛋黄的会更脆一些,放全蛋液的刚好折中了前两种的口感,又酥又脆,后来做曲奇便开始用全蛋液,最近又get到一个新技能,不用鸡蛋也不用糖粉也能做出酥脆的曲奇,而且纹路也不会消失。
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步骤1/19
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奶锅中加入牛奶和细砂糖
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步骤2/19
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煤气开小火煮至细砂糖融化,边缘起泡关火放凉。
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步骤3/19
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黄油室温软化到能轻松按下一个小坑的状态
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步骤4/19
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加入香草精
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步骤5/19
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用打蛋器将黄油打发至细腻顺滑
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步骤6/19
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分三次加入牛奶细砂糖混合液体,每一次都要打发均匀以后再加下一次
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步骤7/19
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这是完全打发均匀的状态
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步骤8/19
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加入过筛的低粉和杏仁粉
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步骤9/19
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翻拌均匀后将面糊均分三份
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步骤10/19
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取其中一份加入红丝绒溶液
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步骤11/19
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再取一份加入咖啡酱
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步骤12/19
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翻拌均匀的红丝绒面糊
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步骤13/19
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翻拌均匀的咖啡面糊
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步骤14/19
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分别将三种面糊装入裱花袋
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步骤15/19
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套上裱花嘴挤出花型,烤箱上下火170度烤25到30分钟
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步骤16/19
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这是孩子们喜欢吃我用风炉多做了一些,食谱的量也是风炉四盘的量,大家不想做这么多可以减量做。
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步骤17/19
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一起烤四盘看着很舒服
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步骤18/19
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出炉放凉
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最后一步
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装盒密封
注意⚠️:打发状态要完全,牛奶糖的混合液体要分次加入,不要一次性都倒进去,会油水分离。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-13
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