低糖低脂酸奶蛋糕(伪乳酪蛋糕)

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很喜欢做蛋糕，不过几乎90%的蛋糕都离不开大量糖还有油，简直就是飞奔的卡路里，对于注重健康的我，经过几次实验，终于做出了这款酸奶蛋糕，没有额外添加油，糖也非常少，如果你愿意可以换成代糖，成品也一样ok

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 3个

、

低筋面粉 25g

、

白砂糖 15g

、

无糖酸奶 150g

、

玉米淀粉 15g

烹饪步骤

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我用的是这款酸奶，个人很喜欢喝，一袋正好是150g左右的量
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把三个蛋黄分离，把蛋黄，酸奶，还有低筋面粉和玉米淀粉放入一个容器中，我比较懒，一般为了少洗几个碗，会一边放食材一边秤重
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用打蛋器或者筷子也行，横向来回z字搅拌成无干粉的糊状，不要打圈，容易起筋，影响蛋糕的松软度哦。
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另外准备一个无水无油的容器来打发蛋清，在做对打发要求不是很高的蛋糕时，我习惯把糖一次性加入再打发，一般不影响成品效果
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用打蛋器打发到提起有小弯钩的状态，一般3分钟左右就完成了
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取1/3的蛋白混合到蛋黄糊中翻拌均匀，就像炒菜一样上下翻拌，不可以打圈哦
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再倒回到剩余蛋白中，同样方式翻拌到颜色一致就好，然后倒入一个固底磨具中，倒的时候尽量拿高一点倒下去才可以消除大一点的气泡
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烤盘加冷水哦，烤箱预热150度
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今天想烤个圆形的，家里没有圆形的六寸固底磨具，只能用一个架子架起来烤，或者用锡纸把下面包住烤，总之不要让水进蛋糕糊就好
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150度烤60分钟，期间观察上色情况
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表面颜色满意以后加盖锡纸，我大概烤了35分钟时加盖的
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刚刚出炉的样子，表面颜色很漂亮吧，放架子上晾凉
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晾到掌心温度可以脱模
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冷却一点以后微微回缩，是正常现象，是不是很像芝士蛋糕，建议冷藏一晚享用最佳

小贴士

记得打发蛋白一定要用无水无油的盆，这样才能打发成功，不要打发到太硬，打发太硬容易开裂，今天我打发得也稍过一点点。我觉得这个蛋糕冷吃比较好吃，特别是冷藏后享用，简直不要太好吃，口感不输乳酪蛋糕，但是热量最多只是乳酪蛋糕的1/3，适合减肥减脂期，有嘴巴有点馋的小仙女哦！有问题的小伙伴可以加我微信一起探讨:zhangxiaoqian728，备注豆果美食

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发布于 2020-04-13

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