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简单保鲜-清蒸鲈鱼(家庭版)的做法

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简单保鲜-清蒸鲈鱼(家庭版)

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妈妈有个同事是南方阿姨，经常叫我们去她家里吃饭，尤其阿姨做的鱼是我觉得吃过最好吃的，比外边酒店的还好吃，长大后会做饭了，专门去请教了一下，得到了真传，今天分享给大家，超棒的。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鲈鱼 1条

、

葱半根

、

姜 8片

、

料酒 4勺

、

蚝油 3勺

、

食盐 30克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
葱白切丝，葱绿切段备用
步骤2/9 点击查看大图
部分姜切丝，部分切片备用
步骤3/9 点击查看大图
鱼清洗干净打上花刀，在鱼肚子里和鱼身上涂抹少量的盐，在鱼肚子里装入准备好的葱段和姜片，鱼身上放少量葱姜丝，鱼身上淋上料酒腌制15分钟。
步骤4/9 点击查看大图
锅烧开，上气后放入鱼，蒸7-8分钟，如果怕不熟，就整10分钟。
步骤5/9 点击查看大图
将剩下的葱姜丝倒入碗中，起锅烧油，油烧热后淋在葱姜丝上爆香。
步骤6/9 点击查看大图
将刚蒸好的鱼蒸出的精华鱼汤倒入炝好的葱姜丝碗中。
步骤7/9 点击查看大图
加入准备好的蚝油。
步骤8/9 点击查看大图
将碗中所有食材搅拌均匀。
最后一步点击查看大图
最后鱼摆盘，淋上碗中的汤汁，特别的香，来两碗米饭。

小贴士

一定注意锅开了，上气后在放鱼，要不然鱼肉会有点硬，感觉不新鲜。蒸8分钟，鱼眼睛凸出来就好了，太久就不嫩了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-13

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