春日食鲜三鲜馅饼
三鲜馅料很多种食材,简单快手的就是鸡蛋、韭菜和虾皮,不管是做馅饼还是饺子,这都是最经典的馅料,不管怎么做都好吃,鲜香美味,每次都吃不够。
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步骤1/17
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酵母和温水一起放入玻璃杯里,用筷子搅匀,至酵母融化于水。
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步骤2/17
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面粉倒入面盆里,用筷子一边搅拌面粉一边把酵母水倒入,分次添加水分,不要一次全部倒入。
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步骤3/17
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用筷子搅拌成面粉成棉絮状后,然后上手手揉成团。
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步骤4/17
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揉好的面团不是多么光滑,没有关系,我们把面团盖上盖上,松弛10分钟。
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步骤5/17
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10分钟,打开盖子,再来揉面很轻松的就能揉圆了,揉好的面团盖子盖子,室温进行发酵,我家室温21度,如果室温太低建议用烤箱发酵。
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步骤6/17
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发酵面团的时候,我们来制作三鲜馅料,韭菜择去黄叶清洗干净,沥干水分后切成碎状,把韭菜碎放入盆里,倒入适量玉米油拌匀,使韭菜均匀裹上玉米油,防止出水。
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步骤7/17
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鸡蛋打散加少许盐搅匀后,炒成鸡蛋块用铲子铲碎,放凉后放入韭菜盆里,加入虾皮,放入五香粉、黑胡椒粉和盐。
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步骤8/17
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用筷子搅拌均匀,三鲜馅料就做好了,闻起来很香啊。
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步骤9/17
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约半小时面团发酵两倍半大,用手指沾面粉戳孔,不回缩不反弹,面团内部组织呈蜂窝状,面团就发酵好了。
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步骤10/17
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取出面团,直接从中间切开,搓成长条状,切成馒头大小的面剂子。
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步骤11/17
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把面剂子滚圆,用擀面杖擀成圆形面片,舀入馅料。
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步骤12/17
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用包包子的方法,把馅料包好,捏紧收口不要露馅,把收口往下放置。
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步骤13/17
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用面杖轻轻擀扁,成小饼,再次发酵10分钟。
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步骤14/17
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电饼铛预热,刷上一层植物油,放入馅饼胚,馅饼表面刷一层薄薄的植物油,锁住水分,合上盖子。
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步骤15/17
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加热2分钟左右后翻面,两面煎至金黄后,即可盛出。
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步骤16/17
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依次全部烙好,白白胖胖的三鲜馅饼就做好了。
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最后一步
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出锅忍不住吃了2个,趁热吃做美味,放凉了也不硬,想吃热的,可以再次放入电饼铛加热后食用。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-13
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