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朝鲜族风味大头腥（明太鱼）的做法

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朝鲜族风味大头腥（明太鱼）

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这是冬天我家比较常吃的一道菜。大头腥也叫明太鱼，也叫鳕鱼，在汉堡店吃的鳕鱼堡就是这种鱼的肉。冬天这种鱼很多，而且很便宜。我在早市买这条鱼不到二十元，炖了一大锅。烹饪方法是我跟一个朝鲜族餐馆学的。我之前写过一个香辣鱼子酱的方法，用的就是这种鱼的鱼籽，感兴趣的小伙伴可以看下。让卖家给你挑上一条雌鱼。大头腥的鱼肝，鱼肚都是可以吃的，并且很美味。八角和花椒不爱它们味道的，可以不用放。

食材清单加入采购清单

30~60分钟

大头腥一条

、

料酒三勺

、

韩国辣酱两勺

、

大蒜一头

、

大葱一根

、

姜两片

、

八角 1个

、

花椒几粒

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
大头腥清理干净，切成段，葱切小段，大蒜切片，姜切丝。
步骤2/13 点击查看大图
锅内放入两碗清水，放入两勺韩国辣酱。煮开后关火备用。
步骤3/13 点击查看大图
用六月鲜辣椒酱试试。
步骤4/13 点击查看大图
我以前用的这种辣酱。
步骤5/13 点击查看大图
平底锅烧热，锅里放适量的油。
步骤6/13 点击查看大图
把切好的明太鱼，放厨房纸上吸吸水份，放进锅内煎两面。
步骤7/13 点击查看大图
放入切好的大葱大蒜和姜。一颗八角。煎出佐料香味。
步骤8/13 点击查看大图
倒入适量的料酒后关火备用。
步骤9/13 点击查看大图
之前准备的辣酱汤再次煮开。
步骤10/13 点击查看大图
倒入煎好的鱼。小心别烫着，可以用夹子或者筷子一块块的放进。这个时候可以尝下汤，调下盐味咸淡。
步骤11/13 点击查看大图
盖上盖子大火煮开锅后，中小火炖煮20分钟。就可以啦！
步骤12/13 点击查看大图
装盘。上面撒层葱丝。配碗米饭就可以开动啦！
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祝您有个好胃口～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-12

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