朝鲜族风味大头腥（明太鱼）
这是冬天我家比较常吃的一道菜。大头腥也叫明太鱼，也叫鳕鱼，在汉堡店吃的鳕鱼堡就是这种鱼的肉。冬天这种鱼很多，而且很便宜。我在早市买这条鱼不到二十元，炖了一大锅。 烹饪方法是我跟一个朝鲜族餐馆学的。 我之前写过一个香辣鱼子酱的方法，用的就是这种鱼的鱼籽，感兴趣的小伙伴可以看下。让卖家给你挑上一条雌鱼。 大头腥的鱼肝，鱼肚都是可以吃的，并且很美味。 八角和花椒不爱它们味道的，可以不用放。
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大头腥清理干净，切成段，葱切小段，大蒜切片，姜切丝。
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锅内放入两碗清水，放入两勺韩国辣酱。煮开后关火备用。
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用六月鲜辣椒酱试试。
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步骤4/13
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我以前用的这种辣酱。
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步骤5/13
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平底锅烧热，锅里放适量的油。
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步骤6/13
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把切好的明太鱼，放厨房纸上吸吸水份，放进锅内煎两面。
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放入切好的大葱大蒜和姜。一颗八角。煎出佐料香味。
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步骤8/13
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倒入适量的料酒后关火备用。
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步骤9/13
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之前准备的辣酱汤再次煮开。
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步骤10/13
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倒入煎好的鱼。小心别烫着，可以用夹子或者筷子一块块的放进。这个时候可以尝下汤，调下盐味咸淡。
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步骤11/13
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盖上盖子大火煮开锅后，中小火炖煮20分钟。就可以啦！
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步骤12/13
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装盘。上面撒层葱丝。配碗米饭就可以开动啦！
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最后一步
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祝您有个好胃口～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-04-12
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