时令菜:春笋炖菜番鸭
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步骤1/9
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清洗干净的鸭肉冷水下锅加花椒姜块、八角、料酒焯水(新鲜鸭肉可以不焯水,清水多洗几遍洗去血沫即可),水沸开,撇去浮沫
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步骤2/9
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捞出沥干备用
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步骤3/9
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新鲜春笋剥去外皮,切块,大小随意。炖的最好切滚刀或者厚一点,不适合切薄片。冷水下锅,锅中加盐,给笋焯水。
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步骤4/9
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热锅下油下姜片爆香
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步骤5/9
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炒至表面微焦,加入三勺米酒(或料酒)继续翻炒。
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步骤6/9
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鸭肉和笋转入砂锅添入适量的开水,再加一块姜。
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步骤7/9
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一些白胡椒粒,(不喜欢的可以不加)大火煮开,小火慢炖一小时(或高压锅压15到20分钟)我直接砂锅炖煮
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步骤8/9
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快起锅前加入枸杞再煮一会,最后加两勺盐即可。
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最后一步
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一道清新的滋补汤完成。
炖煮时间根据自己需要调整,观察是否熟透,炖到适合自己吃的程度就可以了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-12
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