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时令菜：春笋炖菜番鸭的做法

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时令菜：春笋炖菜番鸭

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1小时以上

春笋一个

、

鸭半只

、

花椒一把

、

盐 2勺

、

枸杞 1把

、

料酒 2勺

、

姜 1大块

、

米酒 3勺

、

白胡椒粒一把

、

八角 2个

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
清洗干净的鸭肉冷水下锅加花椒姜块、八角、料酒焯水（新鲜鸭肉可以不焯水，清水多洗几遍洗去血沫即可），水沸开，撇去浮沫
步骤2/9 点击查看大图
捞出沥干备用
步骤3/9 点击查看大图
新鲜春笋剥去外皮，切块，大小随意。炖的最好切滚刀或者厚一点，不适合切薄片。冷水下锅，锅中加盐，给笋焯水。
步骤4/9 点击查看大图
热锅下油下姜片爆香
步骤5/9 点击查看大图
炒至表面微焦，加入三勺米酒（或料酒）继续翻炒。
步骤6/9 点击查看大图
鸭肉和笋转入砂锅添入适量的开水，再加一块姜。
步骤7/9 点击查看大图
一些白胡椒粒，（不喜欢的可以不加）大火煮开，小火慢炖一小时（或高压锅压15到20分钟）我直接砂锅炖煮
步骤8/9 点击查看大图
快起锅前加入枸杞再煮一会，最后加两勺盐即可。
最后一步点击查看大图
一道清新的滋补汤完成。

小贴士

炖煮时间根据自己需要调整，观察是否熟透，炖到适合自己吃的程度就可以了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-12

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