红丝绒蛋糕卷
我家姐姐是红丝绒蛋糕卷的铁杆儿粉丝,每次做完她吃得都很嗨,常常像个小孩子一样的撒娇说:亲爱的,我最喜欢吃你做的红丝绒蛋糕卷啦怎么办?怎么办?哈哈,我说还能怎么办,继续做给你吃啰!
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步骤1/24
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鸡蛋四只,蛋黄单放在一个碗中
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步骤2/24
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蛋清单放在一个碗中(这个碗必须是一个无水无油的碗)
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步骤3/24
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在蛋黄碗中加入玉米油45克,白砂糖15克
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步骤4/24
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用普通打蛋器打至蛋黄变成浅黄色
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步骤5/24
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在蛋黄液中筛入15克红曲米粉和25克低筋粉
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步骤6/24
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用打蛋器搅拌拌均匀
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步骤7/24
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蛋清用电动打蛋器打发,分分三次加入50克白砂糖,打发至提起打蛋器时蛋白有一个小弯勾就可以了
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步骤8/24
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将三分之一蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀(要上下翻拌,不要画圈,花圈儿会消泡哒)
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步骤9/24
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剩下的蛋白在分两次加入蛋黄糊中翻拌均匀
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步骤10/24
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翻拌均匀后是这个样子
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步骤11/24
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准备烤盘(28*28cm),在烤盘里放一张油纸
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步骤12/24
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烤箱预热8分钟
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步骤13/24
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将拌好的蛋糕糊蛋入烤盘并用工具抹平表面,再在桌子上震动几下,将大气泡震破
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步骤14/24
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将烤盘放入预热好的烤箱中,上下175度烤18分钟
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步骤15/24
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时间到用牙签扎一下蛋糕如果没有湿性面糊带出就说明已经烤熟了,从烤箱里取出烤盘
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步骤16/24
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将蛋糕片取出放在烤网上晾凉
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步骤17/24
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晾凉后在桌面上铺一张比蛋糕片略大些的油纸,将蛋糕片翻扣在油纸上,并撕去底面的油纸
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步骤18/24
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冷藏过的淡奶油加20克白砂糖用电动打蛋器打至硬性发泡
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步骤19/24
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把打好的奶油涂在蛋糕片上,开始部分可多放一些淡奶油,逐步减少最后留三厘米左右不放奶油,然后放四颗草莓在开始抹奶油的部分
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步骤20/24
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利用蛋糕片底下的油纸托着蛋糕片慢慢将蛋糕片卷起来,将油纸顺势抱在蛋糕卷外面,放入冰箱冷藏一个小时以上
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步骤21/24
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取出经过冷藏的蛋糕卷,打开包裹着的油纸
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步骤22/24
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用蛋糕刀切成3厘米宽左右的块儿
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步骤23/24
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装盒,来张美照
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最后一步
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再来一张
蛋糕片烤制过程中注意观察颜色,最后几分钟可以盖一张锡纸防止表面颜色过深或焦糊。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-12
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