艾叶青团
每年这个时候在老家都是吃艾粑的时候,我们老家一贯喜欢红豆馅的,来到深圳以后,广东老是喜欢做花生芝麻馅的,只能自己摸索着做,改良的配方,小朋友们很喜欢,这次是和我家老大一起动手做的,哥哥在我指导下动的手,还不错哦!
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步骤1/9
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买回来的艾叶,先摘去老的部分,洗干净
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步骤2/9
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烧开水,水里放2g左右小苏打,这样艾叶会保持鲜绿,把艾叶放进去煮2分钟,煮软烂一点
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步骤3/9
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把煮熟的艾叶过凉水,切碎,加适量水,放进搅拌机打成细细的泥。水不要太多。搅拌完毕倒进碗里,放微波炉里叮2分钟,叮热
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步骤4/9
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糯米粉、粘米粉混合,把加热的艾草汁、玉米油搅拌,烫熟米粉,拌成絮状后用手揉均匀。哥哥下手狠了点,油多了
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步骤5/9
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和好的状态。有的方子喜欢放多一点粘米粉,粘米粉多了口感会硬一点,我喜欢软一点的,喜欢硬的可以多加一点粘米粉
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步骤6/9
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取一小块糯米面团,搓圆后压扁,把一团红豆沙放在面饼中间,然后收口,搓圆。红豆沙我用的现成莲香楼的,喜欢自己做的可以自己做。
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步骤7/9
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搓好的青团子,放在蒸笼里,垫上油纸。搓圆的是青团,压扁了就是糍粑,喜欢什么造型都可以自己凹。我家哥哥还凹了个机器人️
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步骤8/9
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冷水上锅,上汽蒸10分钟左右
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最后一步
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好啦,凉一点就可以吃啦,有艾草的清香,有红豆沙的清甜,小朋友很喜欢。用剩下的艾草,煮熟后压成球,直接丢进冷冻室里,要用的时候再拿出来就好了,什么时候想吃就什么时候做。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-12
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