脆皮手枪腿（炸鸡腿）

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德克士的脆皮手枪腿真的是心头肉啊可惜店不多，跑到店里吃很麻烦那就自己做做看吧！鸡腿肉超嫩多汁，不输德克士～

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10~30分钟

大鸡腿 1个

、

椒盐（或者白胡椒+盐）适量

、

面粉适量

、

淀粉适量

、

料酒适量

、

生抽 1勺

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
准备大鸡腿一只，用牙签正反扎上小洞，多扎一点
步骤2/18 点击查看大图
充分浸泡去除血水后，料酒、生抽、椒盐腌制，做个马杀鸡。放入冰箱冷藏两小时以上
步骤3/18 点击查看大图
面粉、淀粉一比一，适量椒盐（根据自己口味，加少了也没关系，吃的时候撒一点就行）
步骤4/18 点击查看大图
充分混合
步骤5/18 点击查看大图
拿出腌好的鸡腿
步骤6/18 点击查看大图
粘上混合好的面粉
步骤7/18 点击查看大图
正反都粘上，用手抹平
步骤8/18 点击查看大图
另取一个盘子，倒满水将裹上一层面粉的鸡腿迅速放进去正反沾满水拿出
步骤9/18 点击查看大图
再次裹上面粉如此反复操作2—3次（要是喜欢脆皮厚一点的，可以多裹几层，我裹了三层）这样反复裹面粉，可以使包浆附在鸡腿上，而不至于炸完后脆皮和鸡腿脱离
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宽油180度（筷子放下去可以看见小气泡在周围）
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放入鸡腿炸透
步骤12/18 点击查看大图
感觉背面被炸得定型了就可以翻面炸
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大概炸个10分钟后捞出，放置10分钟左右准备复炸（复炸使得表皮更脆）
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油温升至200度后复炸5分钟左右
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捞出控油
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盘子铺上厨房纸巾吸油（鸡腿此时还是很油滴）完成！我这次忘记把血水去掉了，所以看着有血，大家记得第一步处理的时候一定要去掉血水呀
步骤17/18 点击查看大图
喜欢德克士那种黑胡椒味的可以撒上黑胡椒～
最后一步点击查看大图
鸡肉软嫩多汁，外皮酥脆～深夜不来一口吗( ˙˘˙ )

小贴士

1、一定要提前去血水！ 2、每个鸡腿大小不一样，掌握好时间。 3、不要图省事把面粉和水混一起后，再把鸡腿放进去裹面粉，这样炸出来脆皮和鸡肉一定脱离。一层一层裹。 4、不确定熟没熟的，用根牙签扎一下，看看是不是能轻松扎进去，能轻松扎进去了就说明熟了。

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发布于 2020-04-12

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